相传明代有一官员在文昌就职，因当地鸡肉十分鲜美，甚得其心意，后携鸡回京供奉圣上，皇后品尝后诗意大发，赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”从此，文昌鸡光宗耀祖，在吃货心中“横行霸道”。

当然了，关于文昌鸡的传说各式各样，描摹不尽，但肯定的是：文昌鸡实在是美味至极。于世，人有千奇百怪匿于心，唯有美食藏不住。

据说很久以前文昌鸡的祖先被放养在大榕树下，吃着树籽长大成“鸡”，后经某种生化作用，凝练一身不同于其他“鸡”的本领：身材玲珑、毛发靓丽、皮薄肉嫩，骨酥皮脆，华丽转身，在众鸡中脱颖而出成为优质鸡！

现在的文昌鸡集约化养殖，虽然没有以往那么多的树籽，但重在放养，让它们撒泼似的奔跑、旋转跳跃，吃野味长大，当然也有规范式的喂养和其他饲养方式，使之延续了文昌鸡祖先的一代风骨。

文昌鸡的做法尤为闻名和正宗的是白切，当地甚至海南大部分地区多以此做法招待宾客，白切鸡保留着肉质的原汁原味，更能品出鸡肉的鲜香。

还有一种做法是盐焗鸡，新鲜出炉的盐焗鸡由厚度适中的油纸裹着，一整只的就端上了餐桌，美食从自给自足开始：撕开尧有温度的纸，泛着金黄色的鸡终于重见天日，带着一股让人垂涎不止的香味。

吃盐焗鸡不仅在于美味，更有趣的应该是自己动手开撕、大口吃肉的快感，缥缈的香气伴着温度在舌尖蕴绕，再加上配有咸萝卜干的丝滑白米粥，这一咸一淡，中和了口腔的味道，不至于油腻、完全就是最佳搭档。

椰子鸡也是特色吃饭之一，是用纯天然的椰子水、椰肉和着文昌鸡一块煲出的椰香鸡汤。椰子的香味在煲煮的过程中渗进肉里，因为没有其他重颜色的作料，鸡肉熟透后仍是白色的，再蘸特色酱料，一边享着口感嫩滑的鸡肉，一边闻着椰香，无话可说的美味。

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