原标题:《舌尖3》终于翻了东北酸菜的牌儿！黑龙江：腌酸菜，我们是认真的！

还记得全民刷“舌尖”的火热场面吗？

如今，

《舌尖3》带着春节的喜气强势回归，

又掀起了一轮美食热潮！

就在前天，

小编发现我大黑龙江的

新型高科技土特产——黑大酸菜

竟然登上了《舌尖3》的荧幕，

厉害了我的黑龙江~

酸菜作为东北人的最爱，

东北人离不开酸菜像鱼儿离不开水一样。

每个人东北人舌尖上的故乡，

或许就是

酸菜白肉 酸菜饺子 酸菜炖粉条 酸菜炖排骨

酸菜汤 酸菜沾大酱 酸菜……的味道。

每到秋天，黑龙江都会有两场盛事：

一是囤秋菜，二是腌酸菜。

这是一年当中最有生活气息的光景，

秋风一起，东北一家人就开始整装待发

出门囤秋菜，

一座座白菜山高高耸起，

只要是能晒到太阳的地方，

你都能看到一颗颗大！白！菜！

至于腌酸菜，做法更是简单粗犷，

一层白菜一层盐，

层层码满，自然发酵，

剩下的就全部交给时间了。

东北的酸菜，

一百个家庭有一百种味道。

那一夜爆红的黑大酸菜到底是啥样的呢？

其实，黑大酸菜是

黑龙江大学生命科学学院研制出的一种

新的酸菜腌制方法，

利用L-乳酸菌发酵，

这种L-乳酸酸菜应用生物工程技术，

以不锈钢大容积发酵罐封闭式工业化生产。

“一滴乳酸菌就能激活复制出巨大的能量”

“乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分

迅速生长繁殖……”

按照统一的工业化标准，

生产车间里所有的工序都需要无菌操作，

所以生产出的酸菜不需要清洗，

可以直接食用。

只需要短短30天，

新鲜白菜就转化成了家家离不了的酸菜啦！

据说，

这样腌制出的酸菜不仅不含亚硝酸盐，

还可以生成多种对人体有益的物质 ，

可以保存近 12 个月，

果然是科技与传统兼顾，

美味与健康并存！

为你们点赞哦~

话说在黑龙江，

酸菜可是家家户户必备的美食之一，

东北人吃酸菜有四种食法：

一曰炖，即汆白肉；

二曰炒，即渍菜粉；

三曰包饺子，即酸菜饺子；

四曰生吃，即酸菜芯。

如果没有了酸菜

真不知道东北人冬天里还怎么过。

东北人对炖菜总是情有独钟，

作为东北传统美食的标配，

酸菜、白肉、血肠是固定搭配，

放在一起咕嘟咕嘟咕嘟，

一道带着东北人粗犷豪迈风格的酸菜汆白肉

让人们回想起家的味道。

东北酸菜除了炖汤之外，

爆炒也是别有风味。

渍菜粉，也称酸菜炒粉，

将酸菜、粉条、里脊肉等爆炒出锅，

最简单的做法，却是最经典的菜肴。

酸菜馅饺子是东北人常吃的饺子之一，

猪肉和酸菜搅拌好，加上醇香的大豆油，

一家人围在一起，

你擀皮儿来我包馅儿，

等到饺子出锅后沾上调好的料汁，

酸香浓郁，我才不告诉你有多好吃~

而小编最喜欢的就是酸菜芯蘸酱了，

什么？你没吃过？

这可是酸菜最原始的吃法哦！

洗好的酸菜切成小块，

蘸着传统的东北大酱，

一口下去，清脆爽口，

不骗你哦！就是吃了还想吃！

无论是传统的家常酸菜，

还是高科技的新型酸菜，

时代在变，口味在变，

不变的是东北人对家乡的浓浓情怀。

那是时间和亲情酝酿出的另一种感受，

也许，你日日步履不停，

忙到无法停下来吃一口热饭，

但只要看到那熟悉的东北菜，

便会无限怀念和向往。

（部分图片来自网络）

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