立夏后， 天气转为炎热，随着温度的升高， 这凉拌菜就越来越受家庭煮妇的欢迎，它味道清凉爽口，爽脆开胃，能诱人食欲，让我们的餐桌更加丰富。要知道，夏天天气闷热能减少呆在煤炉边无须烟熏火烤对于煮妇来说是多么重要， 而且大部分凉拌菜制作时间短，做法也相对简单，因此也是夏天大受欢迎的原因之一。

说起来制作凉拌菜并不难，但也要注意几个关键点：首先是要食材新鲜 其次是要保证制作过程中的卫生； 最后就是不能生吃的食材一定要提前焯煮熟。 这是凉拌菜最基本的三点， 一定要特别注意哟。当然大部分的凉拌菜（甜味菜不在其中）， 香蒜离不开，它能帮助我们杀菌消炎，也是给我们凉拌菜提供进一步卫生的保证。

今天就给大家带来一道“皮蛋拌凉粉”， 我家非常受欢迎的一道凉拌菜，食材很简单，凉粉、皮蛋，再搭配上香菜和蒜末，凉粉买回来后我放入淡盐水中浸泡了十分钟，这样更加卫生。 将切好的凉粉和皮蛋放入碗中，调好酱醋汁浇入，加入香菜蒜末增香增色，这样一道简单又实惠的凉拌菜就完成了，开胃无油腻，健康美味，方便易做，快学会了做给家人吃。

【皮蛋拌凉粉】

原料： 凉粉 1卷 皮蛋 1个 香菜 2根 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 2勺 香醋 1勺 橄榄油 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 凉粉放入淡盐白开水中浸泡一下； 3. 泡过的凉粉切成条； 4. 再将切好的皮蛋摆放在上面； 5. 加入适量的生抽、香醋和橄榄油； 6. 再放入香菜、蒜末和红椒圈；

7. 端上桌了， 吃时拌均匀即可。

小贴士：1. 买回来的凉粉用淡盐白开水浸泡一下更卫生； 2. 喜欢吃皮蛋的人可以多加入些； 3. 凉粉和皮蛋摆放好后加入生抽、香醋、橄榄油、蒜末、香菜和红椒等调味料凉拌即可。