东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤。

放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开，雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严，然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中，也可蘸 酱油味汁吃。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。