小炒肉是一道非常常见的湖南特色传统名菜，好吃的小炒肉麻辣鲜香，肥而不腻，超级超级下饭。身边很多朋友喜欢吃这道菜，也有很多朋友喜欢做这道菜，我也是喜欢吃和喜欢做的成员之一。每次做这道菜都是根据家人的口味和现有食材进行随意搭配，所以与正宗的小炒肉都是相差甚远。自己吃从来不会纠结正宗与否这个问题，倒是在色泽、味道、食材搭配等方面比较注意，目的是希望家人在吃到美味佳肴的同时又能更加健康和营养。

前几天朋友来家里玩买了五花肉做小炒肉，菜做完后剩下1小块五花块没用完，一周后用剩下的五花肉做了道五花肉炒青蒜当下酒菜和下饭菜。做法和小炒肉类似，但食材少、调味料少、制作时间短，成品味道却胜过小炒肉，因为做这道菜用的是朋友家自己种的青蒜，纯天然无公害蔬菜，蒜味浓郁、清香甘甜。

准备食材：

五花肉100g、青蒜1小把、青椒2个、香菇酱1勺、食用油少许、盐适量、生抽1勺、料酒几滴

制作方法：

1、准备好食材，青蒜和青椒分别清洗干净

2、青椒随意切块，青蒜切5cm左右长的段，切好后蒜白和蒜叶分开放

3、五花肉切片，切薄一些，不要切太厚

4、煤气灶开火，锅里倒入少许食用油，烧热后放入切好的五花肉小火慢慢煸炒

5、煸炒至表面微微发黄时倒入料酒快速翻炒30秒左右

6、用勺子挖一勺香菇酱

7、倒入锅中和五花肉一起翻炒

8、翻炒均匀后倒入适量的生抽快速翻炒均匀

9、加入青蒜白一起翻炒

10、翻炒1分钟左右，青蒜白约炒至七成熟

11、加入青蒜叶、青椒和少许盐快速翻炒均匀即可出锅食用

小贴士：

1、五花肉煸炒至表面微焦的状态，吃起来才不会感到腻

2、香菇酱带咸味，添加它后要减少盐的用量

3、青蒜白不容易熟，不宜和青蒜叶一起下锅翻炒，否则还没等青蒜白炒熟青蒜叶已变软，影响整道菜的外观和口感