泡沫是很多食物在制作过程中会产生的。比如我们在泡茶的时候，茶水上往往会漂浮着一层泡沫，有的人担心这是农药残留，就直接倒掉；在做果汁的时候，也会产生泡沫；至于猪肉时漂浮的这层泡沫是最为常见的，这些泡沫对于我们的身体健康是否会有所影响？

泡茶的泡沫

泡茶时出现的泡沫是因为茶叶中含有一种叫做“茶皂素”的物质。这种物质早在古代已经被人们所关注，并且把这种泡沫视为茶叶的一种精华。我国晋代诗人杜育在其所著的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。茶皂素可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等症状。

煮肉的泡沫

买来的肉类，在炖肉时有一道工序就是其他把肉放在开水中焯一下，这个时候一些泡沫浮出。造成泡沫的原因主要在于肉中所含有的蛋白质。很多时候我们会发现煮肉的泡沫会带有血色，这是因为肉中残留的一些血液而造成的。虽然这些泡沫有点难看，影响我们的食欲，但是这些泡沫并不会影响我们的身体健康。

果蔬汁的泡沫

水果做成果汁的时候，会在果汁上层漂浮着一层泡沫。这些泡沫的成分主要是植物中的皂苷等表面活性剂，也是果蔬中所含有的一部分营养物质，只不过经过榨汁而形成了泡沫而已，对于我们的身体健康并没有危害。有些水果中含有一些多酚类物质，在做成果汁后与氧气接触，果汁在放置一段时间后颜色会发生变化，但并不影响饮用的价值，您可以放心饮用。

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