甘蓝应该是所有蔬菜当中名字最多的一个了，它还叫卷心菜、圆白菜、大头菜、包菜等等，在我们这里还有一个特别搞笑的名字叫“噶的白”。当然这只是我们的土叫法，您就当听个乐呵！凉拌甘蓝应该算是它最经典的做法了，饭馆只需8元钱，虽然是一道素菜，味道却一点也不输大鱼大肉。做这道菜时甘蓝不要用刀切，用手撕成小片会更加入味儿，在拌之前一定要腌制几分钟，这样就不会给它出水的机会，拌出来的甘蓝脆嫩嫩的，特别爽口。最后调味的时候记得少淋一点醋，可以使菜品的口感变得丰富而有层次。但千万别放多了，稍微能品出那么一点酸味即可。掌握好这几点，就可以做到色香味俱全！

凉拌紫甘蓝

By 幸福精灵a

配料：

紫甘蓝 400克、大拌菜酱汁 25毫升、油醋汁 25毫升、精盐 3克

烹饪步骤：

1.紫甘蓝和酱汁备用。

2.紫甘蓝，用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟。

3.浸泡好的紫甘蓝，洗净后捞出，沥水。

4.切成丝后倒入深碗中，加精盐拌匀后腌3分钟。

5.倒掉腌出的水分后加入大拌菜酱料。

6.加入油醋汁。

7.充分拌匀后静置10分钟。装盘即可美美的享用啦。

烹饪小贴士：

1、甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体；

2、甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症；

3、甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合；

4、经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

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