在日本有一种说法，如果你要害一个人，那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的，一是关东煮，然后是拉面店，最后是串烧。为什么？因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦，而且利润并不高。到底有多麻烦？来看看你就知道。

锅、滤网、盘子

盐 适量

豆腐 1块

香菇 适量

昆布 适量

味淋 适量

葱花 适量

清酒 适量

酱油 适量

柴鱼片 适量

胡萝卜 1个

黑木耳 适量

黑芝麻 2大匙

白芝麻 2大匙

海苔丝 少许

七味粉 少许

【1】切香菇

将香菇泡水后切片备用。

【2】切黑木耳

将黑木耳切末备用。

【3】切胡萝卜

将胡萝卜切丁备用。

【4】捏豆腐

将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。

Tips

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豆腐用重物压出水分，做出的丸子不易散。

【5】捏豆腐丸子

将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。

Tips

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尽量将豆腐丸子捏紧，入锅炸时不易散开。

【6】炸豆腐丸子

将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。

【7】熬煮底汤

将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。

【8】调味

将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。

【9】放柴鱼片

将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。

【10】滤出

将底汤滤出。

【11】倒入碗中

将滤出的底汤倒入碗中备用。

【12】焖煮豆腐丸子

将炸好的豆腐丸子舀出，放入底汤中小火焖煮30分钟。

【13】享用

将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。

享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮，第一想到的是种类很多。但是今天我才知道，原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等，使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐，让我真正的知道了什么是关东煮！

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关东煮汤豆腐：“我长这个样子！”

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班尼迪克蛋

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