蛋黄焗南瓜

第一次吃蛋黄焗南瓜是在餐厅，那时很惊讶怎么有点咸又有点甜，平常咸的甜的混在一起会觉得怪怪的，但蛋黄焗南瓜的咸甜结合在一起刚刚好，当时我好奇外面裹着的蛋黄怎样粘上去的。我搜了蛋黄焗南瓜的食谱，很多都要把南瓜炸一下，炸熟了，再炒蛋黄，加入炸熟的南瓜块，我看了食谱觉得这样做的蛋黄焗南瓜一定好吃的，因为炸南瓜口感会好。可是，我个人不喜欢吃油炸的，我把菜谱里的过程细细琢磨，实践了几次，把油炸南瓜换成了水煮南瓜，吃着不会油腻。

我做的蛋黄焗南瓜还是有外咸内甜和外酥内软，每一块南瓜都有两种味道和两种口感，这道菜用我的方法很简单，味道很好，一大盘瞬间吃光光。

【材料】

南瓜 300克，咸蛋黄 2只，葱粒 少许，盐 适量，白酒少许

【做法】

1 图片就是用来做蛋黄焗南瓜的南瓜和咸蛋

2 南瓜削皮切块，每块大约2厘米厚，咸蛋取咸蛋黄，南瓜不要切那么薄，太薄水煮容易煮碎

3 咸蛋黄放入白酒蒸熟，放白酒蒸蛋黄是为了去掉蛋黄的腥味

4 在蒸咸蛋黄时，烧开水把南瓜块煮七成熟

5 南瓜煮熟后沥水

6 蒸熟的咸蛋黄用勺子压成糊状

7 炒锅烧热油，将咸蛋黄放入

8 要用小火把咸蛋黄炒至起泡泡，再放入南瓜块

9 放入南瓜翻炒，每一块南瓜都沾满咸蛋黄

10 放少许盐调味，上桌撒上葱粒即可

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