经过了一个夏天的 “折腾”，人体内营养大量流失，身体也会变得“虚”，虚了则容易生病，因此，此时不补待何时？秋季之后正是吃芋头的好季节，这时候不妨吃一些芋头来补补身体，中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾和调节中气的功用。芋头口感细软，营养丰富，主要营养成分跟土豆比较相似，不过更加容易消化吸收。它既可作为蔬菜，又能当做主食。

芋头除了做炖肉和汤水之外，在我的娘家那边还有一种特色做法叫做酿芋头，说起“酿“，传统的馅料基本都是用猪肉做的，但我是用芋泥、虾米和腊肉做成馅料，经过炒制后塞在油豆腐蒸熟而成，这道菜在我们那边地方还有一个特别的名字叫“麻包袋”，很形象吧，令人食欲大开，逢年过节时都是餐桌上必上的一道菜。

油豆腐酿香芋

【材料】：芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，油豆腐 14个、盐 2小少、油 适量、酱油 2大勺

【做法】：1、芋头去皮后刨丝；

2、油豆腐剪去上面一层；

3、把中间掏空；

4、虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎；

5、芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸；

6、搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略；

7、最后把材料酿进油豆腐里，水滚后大火蒸15分钟即可；

香糯美味，真的很好吃哦~

【小提示】：油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，细致绵空，富有弹性，它在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐。