四季豆我们当地人也叫它菜豆，豆角不长，但是肥厚，“肉多“拿来炒很香甜好吃，四季豆最常见的做法就是拿来直接炒着吃或者是炒肉了，味道虽然都很棒，但是吃多了也会觉得腻呢，还有一种非常受欢迎的吃法，那就是干煸四季豆，干煸四季豆很多人都爱吃，但是自己在家做却总是做的不那么好吃，接下来我就来教大家一道干煸四季豆的家常做法，一起来看看吧。

准备食材：四季豆、胡萝卜、干辣椒、生姜、大蒜，肉末。配料：油、盐、生抽、生粉、黄豆酱。

1、首先将所有食材准备后我们先来处理四季豆，新鲜的四季都要讲表面的豆筋摘除，留着这个不仅吃起来口感很差，而且也不容易消化呢。

2、将处理好四季豆洗净后捞出备用。

2、胡萝卜（可有可无）这里我将胡萝卜去皮了，洗净后备用。

3.、将胡萝卜切成长条、姜切成姜丝、干辣椒洗净备用。

4、将洗净的干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末备用。

5、锅中加入适量的清水，水烧热后加入1小勺的盐、

6、水烧开后将切段的四季豆下锅焯水煮熟，（切记四季豆一定要煮熟，因为煮不熟的四季豆吃了容易引发中毒）

7、将四季豆炒熟煮至断生后捞出装盘备用。

8、过烧热，加入多一些的植物油，把油烧热。

9、油热后将四季豆下锅煸炒，（四季豆事先要把十分沥干，以免溅伤自己）。

10、来回煸炒，让四季豆受热均匀，以免糊锅。

11、来回煸炒至四季豆起虎皮炒的差不多干了就可以了。

12、将煸好的四季豆出锅装盘。

13、锅中留有少许的油润锅。

14、将蒜末下锅、干辣椒、姜丝一同炒香。

15、接着将胡萝卜条下锅煸炒。

16、胡萝卜炒香后加入煸好的四季豆下锅一同翻炒。

17、接着加入之前腌制好的肉末下锅一同翻炒（肉末是之前上一道菜用剩下的，用生抽加淀粉腌制过的）。

18、炒香后加入1小勺的黄豆酱，一同翻炒至入味后即可出锅。（黄豆酱跟生抽都是咸的这里可以不用加盐了，如果觉得淡也可以加入一小勺的盐）。

这样一盘简单又美味的家常干煸四季豆就做好啦，做法非常简单好吃又下饭呢，学会了又空也做给家人们吃吧。

小贴士：

1、在烹饪四季豆是一定要先将四季豆表面的豆筋拉出，不然会影响口感而且还不利于消化呢。

2、四季豆无论是炒还是干煸着吃切记一定要煮熟透了再吃，不然容易引起中毒。就是宁愿煮的烂一些，也不要煮不熟了吃。

3、如果不好拿捏是否熟透了，可以在煮之前先抄下水再拿来炒更安全一些。