切一条火腿可挣4000美元(约合2.8万元人民币)，或许你以为这是在开玩笑，但确是千真万确，这个名叫弗洛伦西奥·桑奇德里安的伙计还真的就凭借一手切火腿的本事，成了名、出了国，还成了西班牙国宝级的工匠大师。

说起桑奇德里安的工作——火腿师，顾名思义，就是专门切伊比利亚火腿的人。在西班牙的罕见程度简直比中国的大熊猫还稀少，火腿师要上岗，还必须要经过四五年的专业训练，有专业文凭。全国只有约十四五个这样的“专业人士”。

西班牙的火腿举世闻名，和中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿共称为“世界三大火腿”。在西班牙，像婚礼这样的大型活动的宴会上，没有火腿简直就是不完整的。

桑奇德里安出生在西班牙阿维拉士，年轻的时候做过职业斗牛士，后来前往巴塞罗那做服务生。有一天他尝试切火腿时，突然打开了新世界的大门，从此便无法自拔地爱上了切火腿……他还专门去学切火腿的课程，没学多久，他便在国内和国际的切火腿比赛上夺得大奖，享誉海内外。

过去３０年来，桑奇德里安都在忙着切火腿，服务对象中既有国家元首、王室成员，也有好莱坞明星、富商巨贾。许多名人欣赏过 桑奇德里安的刀功，比如巴拉克·奥巴马、罗伯特·德尼罗、大卫·贝克汉姆，还有当时的西班牙国王卡洛斯一世。一些尊贵场地如奥斯卡、好莱坞私人聚会、拉斯维加斯和澳门的赌场、赛马场和顶级赛车队的VIP休息室也是 Florencio 的表演场所。

在他看来，伊比利亚火腿切片不只是一门技艺，更是一种艺术。一条火腿的各个不同部位，由于切工不同，长短厚薄都会对口感和味道产生不同影响。

他还能一边切火腿，一边讲关于火腿的故事。比如猪的养殖情况、伊比利亚火腿的历史，以及火腿的分类等等。旁人看他切火腿，就像看绘画、雕塑等艺术创作一般，能感受到浓浓的人文气息。也难怪顾客愿意为他掏那么多钱。

当然，让桑奇德里安闻名遐迩的不只是他的刀功和知识储备，还有他古怪的规矩。比如，他切火腿只用自己的一套工具，还不许任何人碰它们；而且他从来不说英文，只讲西班牙语，即便他每年都要到各个国家去游历。“身为一名火腿切片师，怎么能讲英语呢，真是的。”