◑ 蔬菜届最最最提鲜就是它！用这 7 样代替味精，鲜掉你眉毛~
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陛下们，晚上好呀~你们可爱的小笼包又来了！
随着大家对健康的越来越注重，对待饮食，我们都变得既小心又谨慎的。少油少盐几乎是养生人士的标配，甚至于，很多人为了健康连味精都躲得远远的。
站在健康角度，少油少盐+低碳饮食准是没有错。可要说为了健康不吃味精，它可不背锅。其实很早之前，央视新闻频道在真相调查中，已经为味精的安全可靠性背书了。
中国食品科学技术学会副理事长：
使用「谷氨酸钠」俗称「味精」，是完全安全的可靠的。
虽然越来越多人出来证明味精的清白之身，可很多人还是不敢相信。例如他们总是觉得：
1. 味精是化学合成制品。
2. 味精加热后会致癌。
而且有这种想法的还不是少数，在街头上任意拉一个过来，10 个有 5 个以上都是这么想着。但是 ，事实不是这样的。
味精 ≠ 各种化学成分合成的
味精加热只会丧失「鲜」，不致癌。
谷氨酸钠（味精）加热顶多变成焦谷氨酸钠，除了不鲜了，所谓的致癌物质是不存在的！非说有什么不健康：味精里头含有钠，跟盐一样不能过量吃。
除了味精，你们可以翻翻酱油、料酒、耗油它们的配料表，很多调味品里都有谷氨酸钠添加剂。
鸡精的主要成分也是谷氨酸钠。相比味精，它就是多了几项添加剂，更鲜了一点的「味精」。
综上所述，味精要是不健康，那它们…
不过呢，很多人不吃味精，压根没考虑安全问题，就单纯不爱味精放多了那个味，齁得慌！所以包子整理了些能替代味精提鲜的。不喜欢吃味精，又想让饭菜变得更好吃、更鲜的陛下，赶紧来~
在外面吃火锅，点份清汤锅，基本上里头都会飘一两颗菌菇或西红柿。这可不只是为了好看，菌菇和西红柿本身就是天然的提鲜剂。煮汤时丢些西红柿进去，不但可以提鲜，还能去腥哦~
很多鲁菜的师傅，都很喜欢用海肠粉来增加食物的鲜味。把新鲜的海肠子晒干后研磨成粉，做菜时撒点进去，鲜味立马出来~
海肠主要产自山东渤海湾一带，胶东人民吃到大的呀。海肠本尊长的极其猥琐！可它素有「海洋味精」美称，以「鲜」闻名。
除鲜之外，海肠还是餐桌上不可多得的美味，每一道都馋人的慌：海肠韭菜、海肠饺子、白灼海肠、烤海肠…
瑶柱里头含有丰富的肌苷酸，肌苷酸同谷氨酸一样能提鲜。买些瑶柱回来，研磨成粉或者做菜直接丢进去一起炒，不仅能释放出菜的本味，还能让它鲜香翻倍。
不过瑶柱还是煲汤最好。煲的时长不一样，瑶柱各有味道。
时间短些，瑶柱筋道之余，还微微 Q 弹。煮的再久些，瑶柱入口软成丝，依旧筋道。无论口感怎样，加了瑶柱的汤，喝起来都像是把海洋喝进嘴里，满满的浓郁鲜香~
不要那种大虾的，就是散装小虾皮和那种闻起来就香香的干香菇。买回来，烘干后用破壁机打成粉，装在罐子里，就是最天然的味精啦。
当然了，单一的虾皮粉或者香菇粉也能提鲜，有些人不爱海货味道，那就只挑那种特别香的干香菇，烘干再磨成粉，也能替代味精提鲜。
除了它们，像腊肉、海米、火腿、海带干、紫菜等很多海货制品中，都含有肌苷酸，提鲜效果杠杠的~
把黄豆芽跟鲜笋、香菇搁一块熬汤，熬煮到透透之后沥掉食材，就是一锅浓浓的素高汤啦。然后把素高汤装好，冷藏在冰箱里，炒菜、煮汤时直接倒一勺进去就好了。
前面提到了素高汤，接下去来个荤的。一般来说，高汤可以有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤等等。当然啦，在这些高汤中，还要数鸡高汤最鲜了。
◣鸡高汤◥
食材：水 3kg 、鸡骨 1.5kg 、胡萝卜 80g 、白洋葱 80g 、西芹 40 g 、白胡椒粒 3g 、盐 3g 、荷兰芹梗 2 根、月桂叶 3 片、丁香 3 颗
做法：
1. 将鸡骨剁成 5cm 小段，白洋葱、西芹、胡萝卜切大块。
2. 锅内烧水煮沸水，把鸡骨丢进去焯水，去血水、杂质后取出洗净。
3. 另起锅，倒入准备好的清水和所有配料，大锅煮开后，继续大火煮沸半小时再调成小火，熬 5 个小时左右就差不多了。（中间记得随时撇去浮末，直到不再出现浮末~）
4. 熬好后，用细过滤网过滤一遍就好了。可以直接冷藏保存（能保存 3 天左右）。或倒入冰格里面，冻成高汤块，随取随用。这样做至少可以保存一个月。
◣猪高汤◥
食材：猪筒骨、鸡架子、猪皮、生姜、料酒
做法：
1. 猪筒骨、鸡架用冷水浸泡 1 小时以上，期间至少换水 2 次。
2. 锅内烧水，放入筒骨、鸡架和猪皮焯水，为了去腥可以搁点姜片和料酒进去。
3. 筒骨撇干净浮末，猪皮检查猪毛和肥肉部分有没有除干净。
4. 起锅烧水，把猪筒骨、鸡架、生姜一块放入锅里。大锅煮开后 30 分钟调成小火，熬 4~6 个小时就差不多了。期间不断撇去浮末。
5. 熬好后还是老规矩，冻在冰格里，煮菜下面条丢一块进去，很方便的。
好啦，今天各种提鲜方法已经列完啦。话说，虽然味精是安全的，但是包子自己做菜也不大喜欢放。陛下们，你们做菜喜欢放味精么？
✎ 2019 . 06 . 02 天气晴
陛下们，端午节不是要到了么？包子寻思着又能吃到好多香喷喷的粽子了。你们有没有好吃的粽子，求安利！
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