35元一位的自助餐, 为什么不怕亏本? 原来是靠这招

自助餐凭借着多种多样的菜品和超高的性价比，受到很多人的喜爱。经常去吃自助餐的朋友，都会发现自助餐厅往往是人山人海，络绎不绝。尤其是30-100元一位的自助餐厅，成了不少公司聚会，家庭聚餐的首选，不管是男女老少，都可以在里面找到适合自己吃的食物。那么，有网友就奇怪了，那些每人收费35元的自助餐就不怕亏本吗？

很多吃自助餐的朋友，往往在之前就会留好肚子，甚至前一顿不吃饭，就是为了去自助餐厅能够多吃一点，否则会亏本不划算。一旦进去之后，往往都是挑价格最贵的食物先吃，比如牛排、基围虾、等各种海鲜。但不管顾客吃多少，过了段时间后，你会发现自助餐厅不仅没倒闭，似乎生意比之前更好了。

相信大家也会发现一个现象，自助餐厅的服务员不比其它的餐厅那么多，一个服务员可能就要负责一块区域，服务员除了送送碗筷，打扫下桌子之外，因为选菜都是顾客自己动手，服务员也没有其它事情可做了。而一般的餐厅一桌客人可能就需要1个服务员来伺候着。从服务员的成本来讲，自助餐厅可谓是节省了不少的人力成本。

从进货成本上来讲，自助餐厅每天都要批发大量的食材，因为量大，价格自然就比其他人拿货便宜。而且自助餐厅有一个进货的原则，那就是只进对的，不进贵的。只要保证菜品丰富，用便宜的食材凑个数，对价格贵的菜，买的都很少，在上菜的时候，也会特意控制这些贵菜的上菜速度。有的自助餐厅甚至会控制用餐时间，这些手段都可以为自助餐厅节省不少的成本。