本片文章由：【欢喜情感】发布，其他人禁止转帖，发现必究！

大蒜中富含200多种对身体有益的物质，其中最受到人们重视的是具有杀菌作用的大蒜素。

大蒜除含有多种营养物质外，其主要特点是含有挥发性大蒜辣素，具有很强的杀菌作用。

1、切开压碎吃—抗癌

大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。

大蒜素抗癌，而且是抗癌之王，另外，高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。

2、腊八蒜、糖醋蒜—解腻

腊八蒜、糖醋蒜，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味。

不过其杀菌作用与生大蒜比会降低，具有解腻和促消化的作用。

3、发酵黑蒜—口感好

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。

黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。

4、炖、炒—增味

炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。

辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。

5、烤着吃—无口臭

高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，吃了之后没有大蒜味。