位于秦岭山区的陕西南部气候湿润，适宜魔芋的生长。魔芋虽看上去很丑，但早已成为山区老百姓餐桌上必不可少的一道美食，魔芋豆腐制作过程可谓使之“脱胎换骨”。

刚从地里挖出来的魔芋，有盘子那么大，摸起来和土豆感觉差不多。

魔芋生长在疏林下，全株有毒，不可生吃，需加工后方可食用。

首先将带有泥土的魔芋洗净后去皮，然后切成小碎块，配合一定比例的碱水后倒入机器里面。

打碎磨成浆，用盆把将浆盛装起来，并用锅铲在上面快速将其压平。不一会儿，这些浆就会凝固。

将凝固的魔芋切块，放入锅中沸水里煮上片刻后取出切成片。切成小片后，再次入锅水煮，经过层层工序之后可以变成柔软且有弹性的魔芋豆腐。

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