马哈鱼，是鲑科太平洋鲑属的一属鱼类，为冷水性溯河产卵洄游鱼类，分布于太平洋北部和北冰洋中。

雌鱼产卵于卧子内，同时雄鱼射出精液，艰苦地完成了繁衍后代的任务。终生只繁殖一次，卵量在上万粒以上。

大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。

闻名于国际市场的“红鱼籽”就是马哈鱼的卵，它的卵各个晶莹剔透，呈现红色，极受欧美各国大众的欢迎。

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

（文中图片来源网络）