今天给大家带来一道“麻辣牛肉”配方，做法非常简单。昨天趁空拍了一道麻辣牛肉干，非常简单好做，陈功率百分之百，适合周末宴客，超级下酒菜。麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【麻辣牛肉】

第一步先把牛肉酱熟。

材料：牛肉、水、盐、酱油、八角2个、小茴、花椒各3个、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮（1——3片）放入锅中小火煮1个小时（颜色变黑出香味），捞出待用。

做法：

材料：酱牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻；

1、将卤好的牛肉干切成片备用；

2、锅内放入油，6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香；

3、放入牛肉干炒到半干，期间不停的搅拌，

4、加入糖、盐调味；

5、捞起来晾凉，放入芝麻即可。