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说起鸭脖，人们对它的喜爱程度不亚于泡椒凤爪。我姐就非常喜爱吃鸭脖，一个人能吃大半斤。津津有味，砸吧砸吧嘴，满足的像是吃了人参果。在她的带领下，我偶尔也会吃一些。但是总会担心买来的鸭脖中含有亚硝酸盐，会导致健康问题，所以吃的不大痛快。为了一饱口福，前些天和我姐一起研究了鸭脖怎么在家中自制。研究的结果很是喜人，我们真的成功腌制出了绝对美味的鸭脖，而且吃了个痛快。想要吃到美食，确实是需要下功夫的。这个世界上没有任何事会不劳而获，对于美食也是。只有用心的去研究，认真地去烹制，它才会回馈给你无穷的美味。在这一点上，我姐比我做的要好很多，自制鸭脖就是她提出来的。而且，她已经掌握了很多种没事的做法，因为她喜欢把烹制心得写下来，单凭这一点就比小编认真很多。好了，闲话不多说，下面我们来好好了解一下鸭脖吧。

我们自制的鸭脖是香辣味道的，所以就叫做香辣鸭脖。其中，主料自然是鸭脖。我国对于鸭脖的需求量是极大的，所以很多地区都会饲养鸭子。鸭肉是餐桌上的上乘佳肴，也是营养丰富的食物。鸭肉很适合体质虚弱的人，因为它能够滋阴补血，清热健脾哦。此外，鸭肉还可以保护心脏，提高人的身体免疫力。尤其是鸭脖中含有丰富的钾、钙、铁等矿物质，能够维护心脏的正常功能，提高细胞的免疫力。最重要的是，鸭脖中还含有丰富的维生素，所以又被很多女性认作是美肤护肤的佳品。既然鸭脖有如此多的功效，我们自己在家里制作的又是健康安全的，那么我们就可以完全的放心食用。现在，我们就一起来看看到底怎么制作最正宗的香辣鸭脖吧。

首先需要准备食材：

1）主料：鸭脖若干（按照实际需求），

2）调料：姜片适量，大蒜瓣若干，豆蔻适量，草果适量，香叶适量，八角一两个即可，花椒适量，干辣椒三五个（根据个人口味），桂皮适量，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，白糖少许，盐适量

具体制作步骤：

1、将准备好的鸭脖用水清洗干净；

2、在锅中放入适量的水，然后大火烧开，再放入适量料酒，接着放入鸭脖，煮一分钟左右；

3、把焯好的鸭脖捞出，用清水冲洗干净，放入盘中备用；

4、做调味料：先将锅烧热，然后放入适量植物油，油热后把准备好的蒜片，姜片、花椒和干辣椒一起放入，快速翻炒，爆出香味即可；

5、往锅中倒入两三碗水，大火煮开；

6、往锅中放入一小勺蚝油、一小勺白糖、一小勺老抽、两小勺生抽和少许盐；

7、将盖子盖上，大火煮开后，转成小火继续煮，大概煮一个小时左右，会煮成卤汁；

8、在煮好的卤汁里，用漏勺轻轻捞出里面的料渣，扔掉；

9、把一开始焯水过的鸭脖放入锅中的卤汁里，小火煮半个小时左右；

10、关火，然后拿掉盖子，将鸭脖放凉，然后放入冰箱一夜，使鸭脖和卤汁充分浸泡以入味；

11、第二天即可取出食用。

贴心小提示：如果你喜欢干一些的鸭脖，可以将卤汁沥干后放入烤箱，用中温分别将两面烤制大概十分钟左右，即可。

好了，全部过程就在这里，收藏起来以后自制鸭脖就不用愁了哦。

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