乐山一直有“吃在四川，味在乐山”的美誉，由此可见乐山美食在吃货心目中的地位。

乐山美食无论是从口感还是品种来说，都是美食当中的佼佼者。如果你是乐山人，一定用好地理优势，先尝为快！如果是外地的朋友，乐山众多的美食或许你不能全品出其中味道，但如果不吃以下这几种，可就算白来了乐山！

乐山美食的集大成者，其中滋味，这几样最具代表性。一起来看看，到底是哪些美食是来乐山必吃的吧！

乐山甜皮鸭

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来到乐山，首先要到乐山大佛去看一看，看了可别匆匆的走，香喷喷的美食，只能在乐山吃到的美食可在等着你呢！逛了一天的你现在最需要吃点足以果脯，又能补充能量的东西，乐山独一无二的甜皮鸭就是最佳的选择啦！

酥脆香甜，甜咸交融，甜味适中、咸香入骨，且皮脆肉嫩，即可当主菜佐餐或款待宾朋，又可佐茶当小吃，哎哟，说的我都要滴口水了！

乐山的甜皮鸭之所以好吃，在于它的制作工艺，一般的鸭子都是放锅里卤或者煮，而乐山甜皮鸭是经过特别的卤水制作后，再将调制好的作料一勺一勺的淋在卤鸭上，这口味可就和一般的鸭子不一样了！总之呢，甜皮鸭的香，那是只有吃了的人才能完美形容它的！

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王浩儿纪六孃（致江路69号，王浩儿路十字路口）

赵鸭子（新村兑阳湾路口）

乐山豆腐脑

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豆花和豆腐是乐山最具代表性的特色美食之一。乐山的豆腐精华，在于制作方法的多样，一块豆腐可以换着花样吃。而来到乐山必去峨眉山的你，刚好可以在峨眉山脚下饱食最正宗的豆腐独特吃法——豆腐脑。

豆腐脑的制作方法和传统意义上的北京豆腐脑、开封豆腐脑、海南豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以独家秘制的骨头汤勾芡作为垫底汤头，豆腐花只是“女二号”——配角。

晶莹剔透的灰白汤汁上，漂几片雪白的豆花，雪白豆花上浇淋一行深情款款的辣椒油，再撒上翠绿的芹菜、香菜末，和金黄的油酥黄豆、腌大头菜颗颗……筷子才开搅，眼睛、鼻子、舌头就一起掉碗里了。呵呵，若再加入粉蒸牛肉或粉蒸肥肠搅和开了吃。那味道，啧啧，包管乾隆来乐山都会御赐一块“天下一绝”的匾额。

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乐山育贤街那家历史悠久，乐山人习惯称“公园豆腐脑”

“眼镜豆腐脑”人气旺，因府街拆迁改建，现搬迁至新村兑阳湾路口，人气依然旺

乐山城区牛耳桥的九九豆腐脑也是一座难求

城区兴发街口的峨眉豆腐脑，是不少乐山吃货们的最爱哦

西坝豆腐

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在乐山，有一个湖光水色、沁人心脾的地方，有人甚至拿西湖来比喻这里的美景，所以这里素来就有“小西湖”的美誉，这里的水晶莹剔透，甘洌清甜，进而因为这水，这里做的豆腐也是闻名全国，甚至大有来乐山不吃西坝豆腐就会抱憾终生之感。

西坝豆腐颇有些传奇色彩，更令人咂舌的是，西坝豆腐的吃法多种多样，也是中国菜品中罕有的具有上百种不同吃法的食材之一，可以说，西坝豆腐宴可以不重样的吃一年，可见菜品之多，小编觉得，你可能得多住几天，才能慢慢品出西坝豆腐的滋味来。

有文人品过西坝豆腐称赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”还有诗云：“一品豆腐宴，尝尽天下鲜，美味甲环宇，疑似作神仙。”

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方德西坝豆腐（乐山市五通桥西坝镇岷溪街路口）

乐山龚氏西坝豆腐大酒店（乐山市市中区乐山港）

翘脚牛肉

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苏稽这个地方，自古以宰杀牛为生计。杀牛匠只能吃只牛肉贩子看不起的牛肠、牛骨、牛肚、牛肝等下水，也称牛杂。因为忙，一堆牛下水只能一锅煮，而为了祛膻味，杀牛匠们无师自通地在汤中加入了生姜、胡椒等调料。

而今，跷脚牛肉已上档升级成为了顶着“乐山味道”名号的地方名食，除了苏稽、杨湾，乐山城区每一条街巷几乎都有卖跷脚牛肉的店、馆。

牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩都是提前煮熟了的，一大锅特制的汤，热腾腾，香喷喷，只待吃货们点好菜，三两分钟，一碗碗“跷脚牛肉”顶着新鲜翠绿的芹菜、香菜就端上桌了。

乐山跷脚牛肉一定要蘸着老板秘制的干辣椒面吃，吃完再喝几小碗滚热的汤，那味道，爽呆了！

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久芳跷脚牛肉汤锅（乐山市市中区乐峨路西段附近）

马三姐全牛席跷脚牛肉（乐山市市中区乐峨路西段附近）

正宗苏稽跷脚牛肉分店（乐山市市中区杨柳巷37）

林记苏稽跷脚牛肉（乐山市市中区百福路295号）

乐山钵钵鸡

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钵钵鸡是乐山非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

乐山是钵钵鸡的发源地，已有上百年的历史，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格也平易近人。

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五通正宗黄鸡肉钵钵鸡（乐山市市中区柏杨东路文化馆附近）

乐山一绝钵钵鸡（乐山市峨眉山市兴隆街228号附近）

八娘钵钵鸡（乐山市市中区叮咚街158号）

汪二钵钵鸡（乐山市峨眉山市白龙南路81号）

真记钵钵鸡总店（乐山市市中区嘉定中路396号附近）

乐山烧烤

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烧烤全四川乃至全国全世界都有，但在味道上却各有千秋。首先乐山烧烤的味道较成都的烧烤就大相径庭，其注重突出菜品原味，不重孜然，且品种丰富。其中尤其是烤仔骨，干香浓郁，味道回甜，最宜下酒。

看到这，你是不是也心动了呢？心动不如行动！哪家好吃？不同的店不同的味道，而且每个人的口味也不一样，你不妨多吃几家做个比较。

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徐烧烤（市中区旧大桥）

何师烧烤(市中区龙游路西段99号)

刘烧烤（市中区箱箱街）

人生百味，你吃懂乐山味道了吗？