在中国饮食“养生宴”中有一个显眼的角色—黑蒜，它虽一身黑不溜秋，却健康又美味，是近年饮食界的新秀。黑蒜前身其实也是白蒜，只是经过高温发酵，营养价值极高过白蒜。

黑蒜，它是由精选大蒜经过特殊加工的产物，新鲜生蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后再杀菌包装制成独立包装食品。可生吃、可炖汤、一年四季皆宜。

“养生宴”中一道“黑金蒜炖排骨”，汤色金黄透亮，黑蒜炖汤，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。炖汤是保持其营养成分的最佳烹调方式，通过细火慢炖2-3小时，所有的营养都融入汤水当中细品鲜香诱人，伴着淡淡的蒜香，尤其激发食欲。