食材主料：

草鱼/1200克

四川酸菜/400克

辅料:

葱段/姜片/大蒜/干红辣椒/花椒

野山椒/红泡椒/香菜/料酒

胡椒粉/水淀粉/蛋清/盐

糖/鸡精/香葱/花椒

1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段

​​5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味

​7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段

​9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可