掌中宝很多人会以为是鸡爪中心鼓起的那部分，其实不是的。

它指的是鸡脆骨，掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。

夏天没胃口？学会做这道菜，吃起来开胃又下饭。用小厨教你的家常做法，做起来还很容易。

卖鸡肉的地方买来的掌中宝，也叫膝软骨，每小块里都有一块脆骨和鸡肉，不要买单纯的鸡脆骨，不是一种东西，买回来水洗干净。

1.首先将买来的掌中宝放入盆中，放入5克食盐5克白胡椒粉后搅拌均匀，放入20克生粉，15克吉士粉，放入10克面包糠（面包糠没有可不放），搅拌均匀备用。

2.青杭椒切圈备用。

3.然后开火，锅中放入半锅色拉油后，挑出掌中宝准备开炸。五成油温，掌中宝下锅。

4.控制油温，炸至金黄后倒出控油备用。（一定要把油控干呢）

5.锅中放入半包香脆椒，将切好的青杭椒圈，炸好的掌中宝下锅，最后大火翻炒均匀。

小贴士

1.掌中宝千万要洗干净不然有怪味

2.炸的时候一定要注意火候不然会焦

3.天气热了加点啤酒更爽口

如果你对以上几点做到心中有数的话，那么你做起来的东西也绝对不会差的，如仍有不懂得地方或者在做的过程中遇到问题可以随时给我们留言，一定第一时间解答。