鸡胸肉：是鸡身上最大的两块肉，在胸部里侧、形状像斗笠；蛋白质及磷脂类含量较高、容易被人体吸收利用，是瘦身和减肥人士的肉类最佳伴侣。

鸡胸肉：肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富；煎、炒、烤、炸样样都成；我家人爱吃鸡肉，所以时常都会买些回来炒鸡丝、炸鸡柳、鸡排啥的。

看到这或许会有人吐槽：鸡胸肉根本不向我说的那样，又柴又老又无味，还嚼不动，一点也不好吃。其实我是想告诉大家：很多人不了解鸡肉特性，第一步就错了，后面自然就不好了，正确烹饪方法应该是这样的，喜欢的一起试试，相信试过后你一定会喜欢上的~~~

主料香菜少许、青椒 1个、鸡脯肉510克、辅料菜籽油、料酒生抽适量、葱姜少许、白糖1小勺、生粉2小勺、食盐1.5小勺、鸡粉 1/2小勺

1、将香菜、青椒和胡萝卜洗净后切好备用

2、接着将鸡脯肉洗净、顺着鸡肉纹路切细条

3、将切好的鸡肉放入碗中：加入食盐、白糖、生粉、料酒及鸡粉，用手按摩抓匀；提前腌制使其充分入味的同时，也可以缩短鸡肉的烹饪时间；此外白糖不仅可以提鲜，它也是鸡胸肉细嫩的秘方之一

4、稍后再滴少许菜籽油、封住鸡肉表面；油不仅可以锁住鸡肉表面水分、还可使炒好的鸡肉口感更加滑嫩，这是秘诀之二

5、炒锅加热倒些菜籽油、放入青椒、胡萝卜炒至断生后盛起

6、锅中再多倒些菜籽油、下葱姜丝爆香

7、将鸡肉重新抓下、丢放入锅中

8、开小火将鸡肉翻炒至变色；为什么你炒的鸡胸肉会柴老，就在这步大错特错：因为用大火炒，会使鸡胸肉表面遇热迅速收缩，变老嚼不动；正确地方法是：用小火煸炒，水分流失慢自然更滑嫩，这就是秘诀三，记住这几三点，你一定会成功。

9、滴入少许生抽转大火炒匀，可提色增香

10、重新倒入煸好的青椒、胡萝卜炒匀

11、最后丢入香菜

炒开后即可关火盛盘了