Q弹绵软的鱼丸子!外表软萌,一口一个满嘴留香
鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感,是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉,大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实,所以如何将寻常鱼肉做得既好吃,又安全,自然是大家所关心的。
今天分享的这道清蒸鱼丸,将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子,不仅外表萌萌哒,而且给小朋友吃绝对放心。蒸鱼丸食材
草鱼 250g、蛋清 1个、胡萝卜 半根、小葱 1根、生姜 1片、玉米淀粉 10g、盐 2g、清水 20g做法
生姜切末。
用20g清水浸泡约15分钟。
草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位,用刀锋来回刮出鱼蓉。
刮鱼蓉时碰到鱼刺,要顺势挑出。除了草鱼,其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍,有小刺的话也要挑出来。
这一步非常关键,要确保鱼丸里没有混入鱼刺,才能让小宝宝放心食用。
小葱切花。
胡萝卜切成小片。
把葱花倒入鱼蓉里。
再加入滤出的生姜水,帮助去腥。
加一个蛋清,可以让口感变得更为顺滑,蒸后鱼肉才不会干柴。
加入玉米淀粉和盐。
盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整,一岁以内宝宝吃的话,就把盐去掉。
顺一个方向搅拌至上劲,让鱼肉充分吸收水分,变得饱满有张力。
手沾一点清水后,取小份鱼肉团圆。
依次做好鱼丸子,码在胡萝卜片上。
因为有胡萝卜片垫在底部,可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
冷水上锅,水开后中火蒸约15分钟。
配上主食,就可以准备好小朋友的丰盛一餐。
一次吃不完的,可以冰箱密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。