我国是肝癌大国，全世界有一半的肝癌就发生在我们国家。这种较高的发生率促使了我们思考其深层次的原因，在流行病学调查研究过程中发现，肝癌的发生与一种毒素密切相关。这种毒素的毒性非常强，主要通过饮食摄入体内，而肝脏是人体的主要解毒器官，我们一旦摄入这种毒素，主要在肝脏沉积、代谢，所有对肝脏的损害非常之大，这就是肝癌的重要致病因素之一。这种毒素就是黄曲霉毒素。近年来，随着科学宣教的普遍性，越来越多的人开始认识黄曲霉毒素。很多人都知道它主要存在于富含油脂的坚果、食用油中。可是除此以外，还有一些日常接触的物品也会含有黄曲霉毒素，而这些恰恰是很多人容易忽视的。

第一：存储不当的大米等粮食

如果大米已经能够明显味道发霉的味道，那含有黄曲霉素的可能性就非常大了，一定不要食用，果断丢弃。但是没有闻到发霉的味道并不代表大米就是安全的。我们要学会正确储存大米。湿度是滋生黄曲霉毒素的一个重要条件，因此，大米最好保存在干燥通风的环境中，并且尽量密闭保存，能够最大限度的避免毒素的滋生。我们平时还有一个小方法来辨别大米是否已经被黄曲霉素感染,黄曲霉素有一个特点，在紫外线的照射下发黄绿色的荧光。普通的家用验钞机或者验钞灯都有紫外线，可以将大米置于灯下照射，看是否呈现出黄绿色，就能非常直观的判断了。花生、大米、小麦、玉米，这些都是农作物是我们大部分人的主食，如果储存不当的话，黄曲霉毒素就会产生。因此，注意这些细节，才能最大限度避免摄入毒素。

第二：使用过长时间的筷子

吃饭离不开筷子，但这是被很多人都忽视的物品，我们中国的筷子大多是竹制的或者木制的，在温度或者湿度适宜的情况下也是可能滋生黄曲霉毒素的。筷子是每天都要入口的，一旦含有黄曲霉菌，后果比食物感染还严重。我国对木制、竹制的筷子多久更换一次并没有明确的标准，我们日常生活中可以经常检查家中的筷子，当筷子的颜色与刚买回来时不同、有明显霉斑，或者筷子已经变形就应该及时更换，一般不超过半年。筷子的存放也要注意，一定不要放在密闭的空间内，洗干净的筷子要小头朝上，放在厨房较为通风的位置。

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