温拌海螺

材料：海螺、盐、糖、生抽、雨露、米醋、香油

做法

1青红菜椒洗净，切成丝。大葱和老姜分别切成细丝。香菜切段。

2用冷水洗刷海螺外壳，去掉表面杂物。大火烧开蒸锅中的水，放入海螺蒸12分钟

3取出海螺肉，去掉后部的内脏（黑色部分），将海螺肉切成薄片备用。

4香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁

5将海螺片放入碗中

6青红椒丝、葱丝、姜丝，香菜段

7倒入调入料汁拌匀即可

茄汁鸡肉

材料：嫩鸡肉300克、番茄酱45克、绍酒20克、酱油20克、白糖5克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油600 克、黄酒味精少许

做法：1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水100克,浸,10

分钟后加入花生油,腌1小时;

2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时，倒入漏勺沥油;

3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.

红枣枸杞蒸鸡

材料：鸡肉500克 大红枣2粒 枸杞20粒 红葱头适量 生姜适量 葱花适量 食盐适量 生抽适量 蚝油适量 生粉适量

做法

1鸡肉洗净剁块备用。

2红枣枸杞切碎备用。

3红葱头和生姜拍碎。

4将生姜和葱头倒入鸡肉内。

5枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。

6加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。

7腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。

泥鳅焖荷包蛋

材料：泥鳅200克，鸡蛋4个。

调料：色拉油500克（约耗30克），菜子油30克。

A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克），骨汤450克。

B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克），葱段3克，红椒圈5克。

做法：

1.泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。

2.鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。

3.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可