今天我们来谈谈食品中出现异物的那些情况~

当产品中出现异物将导致消费者投诉，甚至使消费者受到伤害。在更极端的情况下，还需从市场上大量的召回产品。异物应当引起食品人的重视。

什么是异物

对食品来说，加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。即异物指的是在最终产品的成分或构成中，除了我们在工艺设计时想要获取的目标产品本身以外的所有其它物质，包括但不仅限于金属、玻璃、石头、头发、塑料等等。

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异物分类

异物可分为内源性和外源性两大类，水果产品可分为水果源性和非水果源性两大类。

水果原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为果源性异物，如果核，果皮等。

原本就不属于水果及原辅料中的一部分却混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、螺丝钉、玻璃、头发、杂草、飞虫等。

原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如蛋壳、鱼刺等。

异物来源及异物混入的原因

1

原料验收

因为原料验收处理不良带入异物，如原料本身含有一些杂物，或加工时清洗不干净等造成的外来异物或本身异物的混入。

2

原料贮存

因原料在贮存时，没有规范按要求操作或未做好相关的防护措施，如未密封保存或仓储害虫等。

3

生产加工

加工用器具破损混入：加工用设备及器具破损或脱落造成异物的混入；不规范的设备维修保养作业，将外来物件留存在生产现场。如塑料箱、薄膜的破损；灯泡、灯管破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属片的混入。

加工人员的带入：作为劳动密集型企业，人员管理不善易造成严重的异物混入。

加工环境不良造成的异物混入：如苍蝇、蚊子等虫子的混入；墙壁水泥块脱落混入；包装材料中带有异物；卫生清扫不彻底，毛刷有掉毛及清扫工具有破损；水质的不洁等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。

生产加工方法不当导致异物混入：因工艺设计有些缺陷，异物无法挑出或容易混入异物。

4

产品包装

因产品包装不良，导致包装物料混入；

密封不严，导致异物混入产品中。

5

成品出厂

成品在贮存期间被破坏等。

6

运输销售

运输过程导致包装破损；

销售过程中异物混入。

食品的生产和加工

是一个严肃认真的过程哦~

而购买符合规定的产品，

大概是对我们的食品安全最有保障的方法之一啦！

小结

1.对食品来说，加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。

2.原料验收、原料贮存、生产加工、产品包装、成品出厂、运输销售都是异物来源及异物混入的原因。