提起红烧肉，绝对会让有些人垂涎三尺，想到那色泽，那香味，确实称得上是很多人口中的美味，而且红烧肉这道菜也是比较大众的，一般出去吃饭是很多人的必点菜之一，那么怎样才能在家就做出和饭店里一样美味可口的红烧肉呢，接下来就要分享饭店大厨做红烧肉独特的秘方。

首先我们需要事先准备材料，做红烧肉最重要的是肉质上的选择，一定要选择带皮的五花肉，而且做一次红烧肉的量不需要太多。当然一些调味品是必不可少的，老抽2汤匙，焦糖2匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

材料准备好之后，就可以开始动手做了，很多人第一步就是把五花肉放进锅里炖，其实这是不对的，这样做出来的红烧肉会比较油腻，那么第一步应该先用小火炒一下，炒的时候需要在锅里放点油，在炒的过程中就可以把肉油炒出来，这一步的目的就是使做出来的五花肉达到油而不腻。

接下来就是给肉上色了，将炖完的五花肉再放进锅里翻炒，再把焦糖和老抽加进去，之后一定要翻炒均匀，翻炒后再加入料酒和水炖肉即可，要特别注意加的水不能超过肉的高度，而且要先用大火煮沸，再用小火慢慢炖，这时候就可以把其他配料全放进去了，最后在出锅的前两分钟加盐，这样做可以保持肉的新鲜度。

以上这些就是做红烧肉的秘诀，相信按照这些步骤，你也可以做出像饭店一样美味的红烧肉了。希望这篇文章可以给大家一点帮助，如果觉得小编写的不错可以关注我哟。