苏州菜干头与宁波万年青（油菜蕻），原料与制作方法基本相同，都在初春摘取油菜芯，洗净焯水后晾晒而成。附近家乐福的干货区，常年有万年青出售。但苏州的菜干头却只要春天当季才有。

主料：菜干头，松子，朝天椒（非必须）。辅料：细盐，白糖，蔬菜精，芝麻香油。

取菜干一把，清水（我用的过滤净化水）浸泡数小时，抓捏清洗浮尘与杂质。

松子一把，剥去壳，用烤箱或微波炉烤熟后自然冷却。

泡软的菜干挤捏去除大部分水份，半锅清水煮沸，菜干下水焯两分钟后捞出。过凉开水避免酥软，理顺后再次挤干，均匀切段（茎的部分可留着炖肉）。加细盐、蔬菜精、少许白糖、芝麻香油拌匀。

熟松仁可一同拌入或码在顶端均可。切几段朝天椒点缀色彩。

叶糯茎脆，别有风味。