酱烧茄子的做法
食材用料圆茄 1个 猪肉馅 2两 色拉油 适量 干黄酱 适量 郫县豆瓣酱 适量 生菜 两片 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香油 少许
做法:
1.园茄一个,洗净茄子蒂去掉。
2.切大片,斜切井字花刀。
3.起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。
4.另起锅葱姜爆香
5.猪肉馅下锅煸炒。
6.肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。
7.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
8.生菜铺底。
9.把茄子整齐装盘即可。
小贴士
煎茄子的时候一定要煎软,把大部分煎出去,要么水气太大,味道不好,建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下,再在锅里煎的时候就好煎多了。