就在前不久，新华社的一篇报道中智利水果出口商协会（Asoex）总裁Ronald Bown提到：“智利在2017-2018季度出口的2,781,092吨水果中超过90％的樱桃都运往中国。”

智利车厘子在中国的走红，除了政策原因，还因为智利实在是一个有着绝对种植优势的国家，狭长的地理优势，使智利从南纬333°到南纬46°都在种植樱桃，而樱桃收获的季节可以从头年的11月一直延续到次年2月！

除了狭长的地形，智利独特的气候也是种植樱桃的先天优势。车厘子种植园所在地普遍能接受到较强紫外线、虫害少，果树由安第斯山脉的高山冷水灌溉，所以智利出产的厘子形状喜人，赤红饱满，可以说是相当性感了！

一大波智利车厘子已向你波袭来，不如我们来研究下，这个月份，我们怎么才能挑到好吃的车厘子？

好吃=合适的品种+新鲜的果子+靠谱的生产技术

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合适的品种

这个月份，早期的Royal Dawn已经过季了，Santina是这个月份国内售卖的智利车厘子主咖，Santina是加拿大不列颠哥伦比亚省Summerland植物育种计划的黑樱桃，它的出生本身就带着‘要比同一时期的车厘子味道更甜的使命！’

20世纪90年代中期被完全培育出的Santina在智利大量种植，智利水果出口协会的总裁这样介绍它：“我不敢说它是世界上最好的樱桃，但在这个季节，它一定是最棒的！它果味浓郁，脆甜多汁，还是一款有存储优势的车厘子。”

Santina（桑缇娜）这个可爱品种，它更像一颗爱心，长柄，肉厚核小，果肉软硬适中，从皮到肉，甚至是果汁都是深红色的。吸收足够阳光的Santina糖分累积充沛，甜度在17以上，由于酸度比较低，咬上一口甘甜多汁，嘴巴里充盈的都是甜蜜的滋味儿，被国人称为深红蜜糖。

当然了Santina的优点并不仅仅是“甜”，而是酸与甜之间的完美平衡，以及车厘子特有的那种饱满馥郁的风味和硬脆爽利，汁水丰足的口感。

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新鲜的果子

果子的风味之外，人们在选择车厘子时，会不自觉的认为尺寸越大的越好吃。其实不同品种成熟后，口感最好的尺寸都不一样，个头大并不必然等于好吃。

相较于尺寸而言，更应该注重车厘子的新鲜程度，即便是最好的产区，车厘子保存不得当，风味就会损失不少，口感也会变差。分辨果实新鲜度主要看果柄，颜色越是翠绿，越是新鲜。其次还可以通过车厘子的果实的软硬度来判断，越软的新鲜度就不足。

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靠谱的生产技术

在智利水果的生产、分选包装和销售都会统筹布局。不同地区的种植基地附近都会会建设分选包装厂和冷链设施。采摘的果实必须在3-4小时之内就要运往水预冷分选厂。进行分选前的遇冷，立刻用0～1℃冷水清洗预冷，控制果心温度4～5℃，同时水中加入消毒剂进行消毒。清洗消毒后，通过传送带，运送至分离机进行分离，将簇状车厘子分离为单个果实，然后根据果实大小、颜色、硬度、含糖量进行机械自动化分级。

就这样经过严格筛选的新鲜果实，打包好后就回来到你面前！

饱满、清甜的车厘子，富含维生素A、维生素C和铁元素，来上几颗既补充了微量元素，还能带来阳光般的好心情。