摘要：6月3日晚，由联合国教科文组织与中国淮安共同举办的“淮扬美食之夜”活动，在位于法国巴黎的联合国教科文组织总部举行，8位淮扬菜大师现场展现烹饪厨技，为现场参加联合国教科文组织-中国-非洲世界遗产能力建设与合作论坛的300多名各国嘉宾奉献了一场视觉和舌尖的双重盛宴。近年来，淮安遵循“传承不守旧、创新不忘本”的原则，按照淮扬菜的特点，与时俱进，及时创新经典菜肴，既传承了传统的烹饪工艺，也结合了当代的饮食习惯，进一步扩大了淮扬美食文化的国际影响力，以美食推动旅游产业、文化创意产业和创意城市建设，将淮安打造成具有全球影响力的“美食基地”、“创意之城”。

吴小俊公参、张国梁常务副市长与嘉宾在推介会上。

【欧洲时报记者黄冠杰巴黎报道】6月4日，“中国淮扬菜走进巴黎”系列活动之走进华侨华人活动在巴黎老山东菜馆举行。来自淮安的8位淮扬菜大师现场展现烹饪厨技，为来自旅法侨界的代表展现了淮扬菜的“和、精、清、新”特点。中国驻法使馆吴小俊公参、文化处梁成喜一秘，欧洲时报文化传媒集团总裁、欧洲时报社社长张晓贝以及来自旅法餐饮界、侨界、新闻界代表出席了活动。

淮安市委常委、常务副市长张国梁介绍了淮安介绍了淮安的悠久历史文化、优良生态环境以及持续推动淮扬菜传承创新、走向世界的情况。淮扬菜文化研究学会会长高岱明还为嘉宾进行了淮扬美食文化交流。

8位淮扬菜大师向大家推出了黄瓜鸡丝、糖醋排骨、蒜蓉蒿头、桂花糯米藕等凉菜，芙蓉鱼丝、茄汁鱼条、斩肉豆腐圆、平桥豆腐、冬瓜镶火腿、太极羹、樱桃肉、芹菜炒香干、酸汤鱼圆、红烧黄花鱼、莲子银耳羹等菜品，翡翠烧卖、双麻酥饼、阳春面等点心，引来大家的称赞。旅法青年女高音歌唱家马榕还现场为大家演唱了《我爱你，中国》和《玫瑰人生》，为美食品鉴活动添彩。

旅法苏浙同乡会常务副会长兼秘书长侯杰表示，在巴黎尝到家乡风味非常激动。大家在重温中国味道、淮安味道的同时，也感受到了淮扬美食的文化魅力。他愿意为淮扬菜在法国的推广而努力。

6月3日晚，由联合国教科文组织与中国淮安共同举办的“淮扬美食之夜”活动，在位于法国巴黎的联合国教科文组织总部举行，8位淮扬菜大师现场展现烹饪厨技，为现场参加联合国教科文组织-中国-非洲世界遗产能力建设与合作论坛的300多名各国嘉宾奉献了一场视觉和舌尖的双重盛宴。联合国教科文组织文化助理总干事厄内斯特·奥托内，中国驻联合国教科文组织代表团大使衔代表沈阳等出席活动。

图为淮扬美食。（本文图片均由欧洲时报记者黄冠杰 摄）

当晚，淮扬菜大师们烹饪了包括梨汁淮山、平桥豆腐、明月虾饼、酸汤鱼圆，以及蒸饺、汤圆、酥饼等传统点心等34道淮扬菜经典小吃，吸引现场的300余名各国嘉宾纷纷拿起盘子，一尝淮扬小吃的美味。咸淡适中的淮扬特色小吃也引得观众们的连连称赞，现场34道淮扬美食小吃也被一扫而光。

联合国教科文组织员工 ROSSLER Mechtild对淮扬美食十分欣赏，她说：“世界各国文化多样而丰富，并且通过美食传递给我们。我在1993年去过中国，爬了黄山，可以说我很早就接触了中国文化。我非常喜欢中国美食，众多菜系使得中国菜引人入胜。”

美食活动共包括技艺表演、美食展示、菜点品鉴3大板块。活动现场，3位淮扬菜大师还现场展示了淮扬菜食雕、花色拼盘、面塑、精巧点心等24项技艺绝活，“凤鸣九天”“喜鹊登梅”“老子与天厨星”等精美食材艺术品极大吸引了在场嘉宾。

据了解，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，现存菜点1300余种，因其选料严谨、制作精致，咸甜适中，四方皆宜。作为淮扬菜系的重要发源地和传承地，淮安始终将传承与发扬摆在重要位置，通过深挖文化内涵、推进淮扬菜标准化、加快推进产业发展，不断将淮扬美食发扬光大。近年来，淮安遵循“传承不守旧、创新不忘本”的原则，按照淮扬菜的特点，与时俱进，及时创新经典菜肴，既传承了传统的烹饪工艺，也结合了当代的饮食习惯，进一步扩大了淮扬美食文化的国际影响力，以美食推动旅游产业、文化创意产业和创意城市建设，将淮安打造成具有全球影响力的“美食基地”、“创意之城”。

（编辑：李璟桐）