桃类相续上市，如何才能占据售卖优势？

" 六月桃，七月李 "，桃子也到了即将大量上市的季节。在初夏的水果区，色泽明亮的油桃、粉嫩的水蜜桃陆续占据了水果台面 ~不同种类、不同地区的桃子的成熟期不同，针对已经上市即将登场的桃类我们该怎么卖？

桃类深受广大消费者喜爱，不但是因为它香甜爽口，此外它还有润肠通便、活血化瘀等食用功效，含有较多的铁质，可以增加人体的血红蛋白数量。从夏季开始桃子上市，一直到秋季，桃子都属于应季水果。水蜜桃个大、肉多、甜软。其铁元素、维生素C和蛋白质含量突出，是现阶段售卖的重点可操作桃类。

桃类周转周期很短，对订货的把控更为严格，多了卖不掉，损耗大。少了不够卖，建议参考历史同期数据，并根据销量制定订货量。应季商品不要缺货断货。

在陈列时要依据不同商品的特性去选择正确的道具、方法、温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。

桃类陈列也是一样，除了常规的陈列标准以外，特别要注意的是桃类比较怕压且容易生热，陈列时不宜堆放过多，最多两层，而且要充分借助假底去丰满排面。

陈列道具可选用竹制托盘，为了美化整体效果，也可以增加一些渲染气氛的绿植装饰，使商品看起来更有新鲜、更有生机。

桃类属于较难贮运保鲜的水果。在桃类销售过程中的最大挑战也是保鲜及控损，我们重点讲一下如何进行桃类的保鲜呢？

首先建议根据商品品质进行分级定价，一般正常盘后毛利在8-15个点。售卖过程中若有品质下降的情况及时调价出清，调价力度以能出清为首要。因为桃类周转周期很短，最好当日出清，因为当日卖不完再放保鲜库冷热一交替会加速商品损耗。

如大量到货时，可以入库冷藏保鲜。并根据到货商品的质量调整温度，一般冷藏温度为2℃~5℃，空气相对湿度85%~90%。要特别注意贮藏时间，桃类冷藏时间过长，品质易发生变化，口味也会变淡。

低温冷藏时，可将果箱2~3个并排码放堆，堆高4~5个，每排堆箱之间要留有1米以上的过道，以便日常的检查和搬运。入库时动作尽量快速，以稳定库内的冷藏温度。

此外，管理人员也不要忽视了桃子保鲜冷库的日常巡查和保养，如果桃子在冷库内是短期贮藏，需每天观察一次，稍长期贮藏，则需每3~5天检查一次，以确保品质良好。

桃子果肉甘甜，营养丰富。但有一个缺点：毛多，不好清洗，总感觉毛没洗掉。桃毛会使有的人皮肤发痒，上货人员最好戴上一次性手套，售卖时为顾客也提供一次性手套。防止桃毛沾手引起不适，也避免商品过多被接触，来延缓商品的品质下降时间。

也可将商品用盐水清洗，不仅清洗效果明显、方便快捷，还能起到杀菌的作用。如果在售卖过程中有必要的时候可以将桃类进行盐水清洗加工（周转快的时候可以考虑操作，否则清洗会加速商品变质)，帮助顾客解决清洗难题，也可适当提升毛利空间。这样走在消费者前面的思维可以广泛、灵活的运用在生鲜经营当中。

操作中最好要有专人售卖并加入试吃环节。除了此之外，关于桃子的售卖还要有创新和不同。桃类在大、小超市、水果专营店等都有售卖，常规售卖拉不开竞争优势，所以要有不同，可以是在价格策略上规划思考，也可以在售卖过程中加入新意，比如售卖人员穿戴特色服饰等，如孙悟空的装扮。以此来吸引消费者关注商品。总之是建议要有异于、优于竞争对手的点。才能有突破和竞争优势。