小编我特别喜欢吃焗饭，但是想想它应该非常难做。小编前几日逛超市时，看到有卖菠萝的，就忍不住买来了尝试一下。没想到按着这个菜谱竟然成功了！后来又做了几次，真是百吃不腻啊~而且我买的这种菲律宾无冠菠萝果眼较浅，无需挖果眼，也没什么涩味，无需浸盐水，所以可以直接在果壳里挖肉享用。由于它比较甜，所以食材上我会选用虾仁和玉米粒来提鲜。煮饭的时候加入适量椰油，米饭会有浓郁的椰香味。而且芝士含钙质丰富，加上海鲜和菌类，特别适合小孩子吃。这样的话，以后就再也不用出去吃了！下面小编就跟大家分享一下我的菜谱吧~椰香菠萝海鲜焗饭

By 慧子爱烘焙

配料：

菠萝 1个、剩饭 1碗、虾仁 适量、豌豆(鲜) 适量、甜玉米粒 适量、火腿肠 适量、椰油 适量、色拉油 适量、精盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.菠萝表面用水冲洗一下，擦干。在1/4处纵切开。

2.果肉上用水果刀划十字刀

3.小心挖出果肉，注意不要把壳弄破了，菠萝外壳不扎手的，但是用刀取肉要小心手哦。

4.虾仁，豌豆，玉米粒洗净沥水。菠萝肉切小块，火腿肠切小块。

5.锅里放适量色拉油烧热，倒入虾仁。最好是现剥，我是买的现成的，下班回来来不及剥。

6.中火翻炒炒至微上色

7.放入火腿肠翻炒至微上色，

8.倒入适量料酒，豌豆翻炒一下

9.倒入玉米粒翻炒一下

10.倒入剩饭，铲松，加适量盐，鸡精翻拌均匀， 我今天的饭，在做饭的时候加了些椰油，米饭下锅后散发出阵阵椰香。

11.从四周倒入少许开水，盖上焖至水干后，翻拌均匀。

12.放入菠萝翻拌均匀即可

13.在炒饭的时候，把菠萝壳放在烤箱中烤5分钟，这样外壳的水分被烤出一些，不会很湿。 把炒好的饭装入烤好的菠萝壳

14.烤箱上下火200度预热，在菠萝饭表面撒上芝士碎，

15.把菠萝饭放入预热好的烤箱中下层，烤约8分钟至芝士融化微上色即可。

16.成品

17.美味可口

烹饪小贴士：

1.炒虾仁的时候放些料酒去腥。

2.菠萝壳烤一下，里面不会很湿。

3.芝士烤融化即可。

4.出锅前放菠萝。

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