之前有做过椰丝牛奶小方，今天做的是椰蓉小酥球，两者口感不同，但都是新手极易上手且容易成功的小点心。椰蓉小酥球烤至表面金黄，放凉之后口感酥脆，椰香味特浓。是一款很不错的小点心，而且外带很方便哦！快来尝试一下吧！

喜欢椰丝牛奶小方的，可以点下方标题查看配方：

宝宝辅食小点心——椰丝牛奶小方椰蓉小酥球

用料

椰蓉100g 黄油60g 细砂糖35g 低筋面粉35g 蛋黄30g 牛奶20g制作过程

step1：黄油室温下软化（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发黄油到体积变大、颜色发白的状态（需要中高速打发1-2分钟）。

step2：分两次加入蛋黄，搅打均匀。（要等蛋黄被完全吃进去，再加入下一次。）

step3：加入牛奶，继续搅打均匀。

step4：加入椰蓉。

step5：混合均匀。

step6：筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。

step7：混合至没有干粉的状态即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

step8：取8g左右的面团，揉成小球，（如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟左右再揉），小球外面再裹一层椰蓉。

step9：烤箱提前预热175度，中层烤15-20分钟，烤到上色即可。（椰蓉小球烤出来，底部上色会稍深一点，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。）

step10：刚烤出来的椰蓉球是略软的，完全冷却后就会变成酥脆的口感了。

不脆的原因：

1、黄油打发不到位；

2、椰蓉小球每个8g，不能做的太大个；

3、没有烤到位。小贴士：

1、黄油一定要打发到位（体积变大，颜色变浅，需要中高速打发1-2分钟），否则烤出来就成饼干的样子了。

2、椰蓉的品质很关键，之前买过一次味道怪怪的椰蓉，不知道是放了香精还是什么，所以做之前可以先尝一尝椰蓉，检查下味道。

3、每个小球8g左右，方子做出来有30个左右。如果球搓的太大，烤出来就不会太酥了。

4、上下火175度烤出来，椰蓉小球底部上色会稍深一些，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。

5、揉小球的时候，如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟，硬度适合后再继续揉。

6、室温密封保存3天左右，冷藏密封保存一周左右（夏天还是建议放冰箱密封冷藏）。