夏日炎炎，来碗客家仙人粄吧！

梅州有一非遗特产--仙人粄。“仙人粄”又叫做草粄，有些地方也叫凉粉，是用一种梅州当地叫“仙人草”的植物熬制而成。

仙人粄，据说至今有几百年的历史，色泽乌黑有光泽，盛入碗中捣碎加入蜂蜜、香蕉露即可饮用，口感香、滑、韧，是夏日必备的解暑佳品。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了仙人粄，整个夏天都不用担心中暑和长痱子，所以入伏天客家人绝对要带回一砖仙人粄回去吃。

小编做为地道的客家人，给亲介绍介绍仙人粄的制作方法吧。其实方法很简单的，先把晒干的仙人草洗净，将仙人草放入锅中熬煎，熬煎时需要加入适量的碱，草汁达到一定浓度时将草渍捞起，再把仙人草汤过滤，留下仙人草汤后加入适量淀粉，同时并加热不断搅拌让其充分融合，待汤液变成糊状后就可以倒入瓷钵内冷却，便成了仙人粄。经过冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状，盛起来食用时用小刀捣碎，配上蜂蜜和香蕉露，就成了梅州街头巷角的仙人粄了。