丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某家服装品牌店，又火了。

在朋友圈里，抢购的衣服的视频疯传，甚至于有的人大打出手。不明真相的吃瓜群众，难免好奇，究竟是什么样的衣服，能让人为之如此疯狂？

了解始末，原来是联名款，售价才99元，这是他与该品牌的最后一次合作。

噱头、概念，不少黄牛开始疯抢。

场面之火爆，不少自媒体号，用“丧尸屠城”来形容，极有画面感。

这样疯狂的行为，不可避免会遭到口诛笔伐。譬如，“穿着*000元的鞋子，抢99块的联名款，你盲目跟风的样子，真丑”。

是的，这场让人叹为观止，无言以对的疯狂抢购行为，令人不解。

更为可笑的是，许多路人不明就里，也参加了这场抢购，他们给出的答案居然是：“我以为是免费的”。

这种行为，不正是羊群效应么。

羊群是一种很散乱的组织，平时在一起也是盲目地左冲右撞，但一旦有一只头羊动起来，其他的羊也会不假思索地一哄而上，全然不顾前面可能有狼或者不远处有更好的草。

领头羊到哪里去吃草，其它的羊也去哪里淘金。

这种行为，就是十分典型的盲从效应。

而这类盲从，并不仅仅是联名款抢购事件，就连购买白茶，也随处可见羊群效应。

《2》

盲从现象一：老白茶越老越好！

毋庸置疑，“老白茶越老越好”，是一种约定俗成的看法。

根据目前的市场价，年份越老的白茶，价格越高，这是市场规律。

盖因越是年份老的茶，越是稀缺，在市面上屈指可数。

物以稀为贵。

这些老年份的白茶，售价不菲。于是乎，就有茶友认定，白茶当是越老越好。

不置可否。白茶变老后，它的市场行情的确很好，甚至是万人空巷。

但是，老白茶越老越好，却需要前提条件。并不是所有的老白茶，都符合“老白茶越老越好”的规律。

要满足“老白茶越老越好”这一变化规律，要满足三个基本前提条件。

其一，原料好。

其二，工艺佳。

其三，保存到位。

这三个先决条件，缺一不可。

原料，是老白茶生而为老茶的基本条件。唯有内质充足，营养物质富足，才能有足够多的养分，提供后期的陈化。若是内质不足，原料不佳，它经不起多年的陈化。即便强行存茶，到最后也只是强弩之末，白白浪费时间罢了。

工艺，决定了白茶能存多久。尤其是含水量这一条，至关重要。

含水量达到合格线（最新国标规定含水量不得高于8.5%），才符合白茶的基本条件。而S师傅的变态干（通常水分达到5%，甚至更低）则为白茶长期存放，打下坚实的基础条件。

再者，恰如其分的萎凋与干燥，才不会大量破坏白茶中的营养物质，这些物质才能在未来发挥巨大作用，陈化为老白茶。

保存，必不可少，它是白茶成为老茶的基本条件。没有良好、到位、精细的保存，即便白茶原料再好，工艺再出神入化，也于事无补。

原本优质的白茶，在岁月的洪流下，随着水汽、异味、光线的侵略，也会如大厦倾覆一般，势不可挡。

覆巢之下，焉有完卵。错误存茶，岂有好茶。

是以，买茶时，要是盲目听从“老白茶越老越好”的说法，反而会出现一叶障目的情况。

买茶只选老，不买好，容易陷入某些做旧茶的陷阱。

一旦市面上出现了所谓的十年、二十年、三十年老白茶，不管不顾，蜂拥而上。然而，这些茶，只不过是新茶被强行做旧，而被迫拥有老态。

老白茶，老的是心，而不是单一的外貌。

买老白茶盲目追崇年份，并不可取。

《3》

盲从现象二：老白茶没十年，都不值得喝。

什么叫做老白茶？

在行业内，把存放不低于三年的白茶，称为老白茶相沿成习。

白茶存放，跨过三年这道坎，它的身份也就发生了变化。至此，它将受到“老白茶”光环的照耀。

但总有些声音，与主流背道而驰。

譬如，曾听过一位喝普洱茶的朋友，夸夸其谈，说起老白茶，一定要存个十年再喝，否则都何足道哉。

又是一位跨界的茶友，有了先入为主的观念。

兴许，普洱茶要存十年才好喝，在普洱界，十年是黄金年份。

然，在白茶这儿却不一定适用。

白茶，不必存到十年再喝，真正优质的老白茶，只要三年，足够惊艳。继续存放，则如蓓蕾绽放，风采时时在变化。

准三年的白茶，如秋寿眉饼，它的陈香、药香已然清晰、明朗，不费吹灰之力，就能轻易捕捉。加上原料本身足够优质，存放方式稳固，还能陈化出枣香。

这是一种类似煮大枣的香气，而这种枣香，在生活中也能找到替代物。那是新疆大红枣干，经过蒸煮后，所散发的茶明朗的、清甜的香气。

汤水的醇厚度，也随着三年的陈化，变得更加浓醇。就像是一瓶老酒，深藏在酒窖中，进行微妙的氧化，从而陈出更为圆润、稠厚的酒体。

老白茶，则是与微弱的氧气进行物质交换，在岁月的砥砺中，白茶风味变得更加浓郁，醇厚，柔顺，爽口。

说白茶没存十年不好喝，建议您多喝一喝好茶，而不要喝哪些劣质的白茶。

岁月虽无言，但却会表现在老白茶的品质上。

老白茶，并非只有十年才值得喝。

要是老茶劣质，存个十年，也未必好喝。

《4》

盲从现象三：老白茶才好，新白茶一文不值。

都说喝茶有条鄙视链，喝老白茶的看不上喝新白茶。

对于白茶资深爱好者而言，这却是个极大的误区。

新白茶与老白茶，完全可以相互博弈。新茶，存在能够傲娇的资本。至于在某些人观念里，认为新白茶一文不值，那是没有遇到真正品质好的茶。

一款优质新白茶，能让你为之动容。

新白茶，鲜香淳爽是它的标配。

这四个字，随便一个，都能独当一面。若是四者相结合，将所向披靡。

鲜，是所有白茶的品质特征，不论新茶还是老茶，都该具备这一特征。

只是在新白茶当中，“鲜”这一个关键字，格外突出。

这是茶氨酸在发力呢。

新白茶，是在萎凋、干燥之后直接收集起来的茶，还未开始转化之旅。此时它体内的茶氨酸含量，处于峰值状态。是以，我们能感受到的鲜爽感，是最为强烈的。

鲜味十足的新白茶，如大雨滂沱后的山林，空气清新，树木一片清朗。

香，亦是白茶的必备特征。

但因为年份的存在，新白茶与老白茶的香气，又有微妙的差别。新白茶的香气，最值得称道的，当属它的花香，这是被花仙子格外眷顾的茶。

新白茶中的花香，就不带重复。掰着手指头，随便一数，都不低于十种香气。栀子、铃兰、茉莉、含笑、夜兰、米兰、七里香、合欢、橙花……

这些花香，是老白茶所不具备的，即便是老白茶，也只能徒有羡慕之意。

淳爽，是新白茶的口感特色。

淳，比醇少了些许的厚重，多了几分爽快。就像是年轻人，总是比老年人多一些朝气。

爽，是茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质的共同作用。其实，茶多酚与咖啡碱，并非如茶友们所了解的那样，只有苦涩的份儿。二者所形成的络合物，有着独特的鲜爽风味。这也是新茶喝着爽口的另一个秘密。

而老白茶的风味，截然不同。

因陈化的魅力，老白茶身上所流露出的，都是成熟做派。

香气，也一改明媚的花香，成了沉稳的药香，温暖的陈香，清甜的枣香。

老白茶与新白茶，只要是品质好，不存在谁好谁坏的说法。

二者平分秋色，不分伯仲。

《5》

喝茶盲从，真的害人不浅。

因为心里缺少对茶的正确认识，缺少主见，通常会被带入误区中。

如张三常把“老白茶越老越好”挂在嘴边，你也信以为真，觉得老白茶一定要买老，其他指标全然不顾。

李四又经常买一饼只要一百多元的十年老白茶，您也错认为，十年老白茶才值得喝。

殊不知，李四买的这饼茶，并非十年老茶，而是做旧茶，品质甚至还比不上你买的三年老白茶。

在此，村姑陈也只能效仿一回林妹妹，发自肺腑劝诫您一句：这些错误的买茶想法，你从此可都改了吧。

千万别把跟风当成习惯。

这早晚会毁了你的喝茶之路。

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