做饭炒菜，这是一件很日常的事情。而在炒菜的时候，对于中餐而言，就离不开好一点的油。炒菜的时候，放上什么样的油，对于食物的口感，其影响还是挺大的！尤其是对于重油的食物来说，这一点更为重要了，不过如今很多人都比较喜欢用植物油，而不喜欢用“猪油”了！可猪油是自古以来就在食用的，而如今的人总觉得猪油太油了，或者有特殊味道啥的，就不怎么爱吃了。可对于猪油的营养，你又知道吗？炒菜时，放点“猪油”，有这3大好处！别总是嫌弃它了啦！

一，用猪油炒菜，能让炒出来的菜，味道更香！尤其是炒青菜的时候，放上一点猪油，味道会特别好。口感会更加鲜美爽口，而且用猪油炒菜，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。而且猪油能增加饱腹感，也带有特殊的香味，能让食欲更好。

二，能开胃养胃！在猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。猪油可以用来补虚，滋养五脏，尤其是对于脾胃和肺来讲。猪油味甘，可使脾胃捡强健，有助于人体胃部的消化，具有开胃的好处啦！

三，用猪油炒菜吃，对皮肤好，能美容护肤！中医认为人的皮肤好坏主要和肺有关，如果想要让皮肤变得光洁细腻那么最好的方法无疑是补肺。猪油可入肺经，具有良好的滋阴润燥功效，经常食用猪油也就相当于间接地在保护皮肤。所以这样的好处对女人来说，还是很不错的吧？

所以不要总是嫌弃猪油了喔，毕竟以往的人都是吃猪油的，很少会吃到植物油啦，而且有这3大好处，还是挺好的。加上猪油的热稳定性好、适合炒菜。大部分植物油的主要成分，是多不饱和脂肪，稳定性很差，容易氧化，长时间高温加热的话，会释放一些有毒物质。而猪油热稳定性好，所以适合炒菜。