红烧排骨作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么红烧排骨怎么做好吃，怎么吃营养健康？本菜单为您精心收集的红烧排骨的做法大全，包括红烧排骨的特色做法、简单做法、家常做法等，让您在家就能做得一桌拿手好菜。

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

玫瑰红烧排骨的做法步骤

1. 锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2. 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3. 依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4. 最后，放上一朵代表浓浓爱意的红玫瑰，让爱意蔓延。

红烧排骨土豆的做法步骤

1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

微波炉做红烧排骨的做法步骤

1. 将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水。

2. 排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐和葱姜，抓匀，腌制30分钟。

3. 取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入，加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可。

4. 盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，改中火20分钟即可。

杏鲍菇红烧排骨的做法步骤

1. 将排骨冷水下锅。

2. 锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉。

3. 将葱姜蒜切好备用。

4. 杏鲍菇洗净切片。

5. 锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡。

6. 将氽烫好的排骨倒入。

7. 快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜。

8. 倒入料酒后翻炒。

9. 继续倒入少许老抽。

10. 翻炒后放入山楂干。

11. 再放入盐渍金桔。

12. 倒入两碗水。

13. 水至漫过食材即可。

14. 大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇。

15. 翻炒后盖上盖子。

16. .继续中火煮至汤汁收干即可。