很多北方的朋友来到南方生活总有各种不适应，文化上的区别可以通过时间慢慢磨合，可天气原因可就一定要调整好自身的情况去适应了。南方雨水多，空气比较潮湿，所以很多生活习惯跟北方有极大的不一样。

在广东地区，很明显的地方就是饮食习惯，很多人都知道，广东人爱煲汤，这是一种长期以来人们对潮湿环境总结出来的一种养生方式，煲汤有助于除去身体所含的湿气，确保身体阴阳协调。不过煲汤还是不足以完全排除身体湿气的，所以在南方地区人们就慢慢延伸制作出了很多养生的食材。

今天我们要介绍的一种食材，它是来自潮汕地区的一种地道凉果。这凉果可非一般凉果，它在潮汕地区被誉为潮汕三宝之一，名字叫“老香黄”。到过广东潮州或者汕头旅游的人，应该都知道无论是城区或者是山区农村，几乎都能见到一种黑乎乎酷似泥巴的东西，那就是我们今天要说的“老香黄”了。

这老香黄之所以被称之为凉果，就是因为它用的是水果制作的。早在明代的时候，当地智慧的农民就发明了“老香黄”。老香黄的主要原料是用佛手瓜的整个果实进行泡制，加工形成的。老香黄从民间发展开始到现在已经形成了一套固定的工艺，这套制作工艺当地老人几乎都熟悉。

笔者前段时间有幸到潮州走了一遭，在一些小巷里看到售卖老香黄的店铺。据当地人介绍，这老香黄要放越久品质越好，色泽就越光亮，好比我们的头发一样乌黑发亮的样子，然后质地越是均匀的，其质量就越高。一般存放十年后的老香黄，其价格一斤能卖到上百元。老香黄制作工艺十分复杂，需要新鲜的佛手，经过加蜂蜜，还有多种药材一并陈封瓦瓮，直到绿色香黄变成乌黑发亮的颜色，质感如膏药一般才算制作完成。

售卖现场不少外地人围观看热闹，店主徒手捏了一团老香黄介绍。一旦有顾客购买，店主就将手上的老香黄塞进一个塑料瓶子，直至塞满之后按罐计算价钱，一小罐子30元，不议价。对此一些顾客介绍，我们南方的人对老香黄比较了解，平时生活也有需要，见了会买一点，可北方很多朋友看了不敢吃，黑乎乎的甚至有人说是“啥排泄物”。

老香黄被潮汕人当做是一种家中必备的和胃利器，只要肚子胀，没胃口，吃一点就能改善很多。老香黄的口感上主要是偏咸，不过多年保存的陈香却能令人陶醉，只是当地人嘱咐笔者一次性不宜多吃。

经过几百年的漫长发展，据说目前这老香黄已享誉海内外。有其价值才会被传播，所以初次到潮汕的人，如果遇到了老香黄，可要品尝一下哦，味道合口的话买一点回家也是不错的。