无论在哪个季节，只要一到晚上

绝大多数中国人都爱喝上两口清爽啤酒

配上几串烧烤

这仿佛是专属于夜晚的饮食习惯

烧烤一直是重庆夜晚不变的主题

他们大隐隐于世，散落在江湖的各个角落

夜晚好吃狗们出动，只为那最醇正的味道

这次去的这一家，足以新奇也足以让人满足

看《人生一串》，是我第一次看到馕坑烤肉，把肥瘦相间的羊肉切成大约拳头大小，贴入馕坑内壁，烤5分钟到半小时左右即成，当时就觉得无比新奇。而这次有机会去吃，我可是好好的观摩了一把。

把肉都放进图中的土罐子里烤，会让羊肉360°无死角受热，这样焖烤出来的肉油脂保存较好，肥肉的油会渗透到瘦肉上，能够最大程度的保留它的鲜和嫩。

他们家的烤肉串之所以成功，还源于他们品质超高的羊肉。羊肉大多来自内蒙古巴彦淖尔，选用的也是羔羊肉，所以去他们家吃，真的可以说是很超值！

烤出来的肉要味道好，除了上面两大因素，还因为老板在处理羊肉的时候会给羊肉剔筋，这样会让羊肉吃起来更嫩。

他们家的肉串都是现切现腌现串的，如果你下午经过，就会在店里看到他们在手工穿串。腌肉除腥可是一项技术活，他们家选用了几十种调味料，据老板说只腌制半个小时即可，在除膻的过程中还能保持羊肉原本的味道。

除了馕坑+高品质羊肉，一串鲜嫩的肉串还离不开一位技术过硬的“掌舵人”，这里的烤肉串都是老板亲自来烤的，大量长时间的学习和研究，让他能烤出一串近乎完美的馕坑烤串。

也正是因为过硬的品质，留住了一大批爱它的小伙伴，据说一个月他们的肉串就可以卖出几万串！

光是羊肉串，他们家都有三种：肋间肉、纽约克和羊肉串。反正我一开始是有点懵的，但是不同部位的肉串，口感也不一样，大家也可以根据自己的喜好来选择。

第一种是肋间肉，它是纯瘦肉，不会太油，适合不吃肥肉或者正在减肥的小伙伴。

他们家肉串的膻味都不重，这种纯瘦的羊肉串膻味也是最少的，如果你平时甚少吃羊肉或者受不了那个味，我建议你选择它。

第二种是纽约克，它是肥瘦相间的羊肉，但会比羊肉串和肋间肉都要稍微肥一丢丢。

烤的时候肥肉油脂会滴在瘦肉上，油脂会比较充足。吃的时候羊脂的浓香会在口中绽放，相对来说会比较有嚼劲。

第三种是羊肉串，和我们平时吃的我也不晓得是不是同一个品种，选用的是羊后腿肉。

它也是肥瘦相间的，相比纽约克来说，它的肉质会更嫩一点，这个也是平时大家点得最多的一款。

除了羊肉串，他们还有其它的一些品种，品质新鲜这些都是最基本的，还有羊腰子和羊宝，好这一口的好吃狗千万不要错过。

羊法排肉真的超多，它烤出来之后边缘是酥的，但并没有烤糊，足见老板的功力。

入口之后你会先感受到香酥的口感，其次会感受到羊肉的嫩，一口下去简直美滋滋~

羊腰脊排是脊柱横切成一块一块的，每一块便是一串，横切面上还能看到骨髓，烤出来之后也能看到哦。

吃起来肉质很细嫩，不喜欢拿着啃的可以像我这样撕开来吃，会稍微显得淑女一点哈哈哈哈。

羊腰子每串有两个腰子，味道其实还是能接受，比较嫩，膻味没有想象中那么重。

据说有人还喜欢吃6分熟的羊腰子，我只能说他们是勇士，如果你吃过，可以在评论区告诉我味道。

羊宝，有的人可能看到这个名字就望而却步了吧，但是吃姐这次亲测，它没有什么膻味！

羊宝烤好后会切成小块，装盘后会撒上调料，味道嘛就有点像鹅肝的味道，外面比较焦，里面还是很嫩的，建议大家有兴趣的都可以试试。

羊小排每串上面有三块排骨，个头都不小，啃起来也很方便，瘦中带肥。运气好还能啃到脆骨，嚼了之后嘎嘣脆，超级香。

鸡翅大概是给不爱吃羊肉的人准备的。焖烤的鸡翅表皮并不如炭烤那般脆，但恰到好处的一点焦给予了内部嫩肉更好的口感。

除了上面说的馕坑烤肉，老板还特意准备了几道凉菜，吃腻了肉可以换换口味，也可用来下酒，也算是一举多得了。凉菜每份5元，真的可以说是超级良心价了！

都说重庆的夜要大口吃肉大口喝酒，那最后我们就来说说关于他们店的酒。酒真的可以说是很齐全了，不管是新疆的“夺命乌苏”，还是1664，相信总有一款你会喜欢。

我们重庆人嘛，有的还是爱那一口重啤，这里的重啤也算是我看到最齐全的了，小麦白小瓶我也是在这头一次见，所以你想喝的，几乎都可以在这里找到。

这的环境有室内和室外，想朋友小聚聊天的可以选择室内，想大口吃肉划拳喝酒的可以选择室外。

从大渡口店到时代天街店，老板一直在坚持他的原则，保证品质让每位食客品尝到最正宗的馕坑烤肉。

夏天喝冰啤酒容易胃寒，而吃羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。冬天吃羊肉温补御寒，亦可补气滋阴。所以你还在等什么，让我们一起共赴一场羊肉串之约吧~

其乐焖烤羊肉串

店名：其乐焖烤羊肉串 (时代天街店)

人均：59元

地址：渝中区时代天街14号楼时代汇10一层

联系电话：13637817085

营业时间：周一至周日 18:00-02:00

店名：其乐焖烤羊肉串(大渡口店)

人均：66元

地址：大渡口区松青路1060号附26号

营业时间：周一至周日 18:00-02:00 

主办方：微品数字传播

主编：陈卜文  副主编：小冰雪  广告编辑：韦娅