我是田广利，腚位理论创建者。给餐饮企业做顶层腚位，最基础的工作是了解行业形势，并对未来发展趋势做出比较准确的判断，所以我一直在追踪、研究中国餐饮业的动态。

最近有文章介绍一份中国餐饮报告，其中的数据把我惊出一身冷汗。

文章中是这样说的：

2017年年底比年初新增了311万家餐厅，但也有285万家餐厅在这一年中倒闭。

倒闭285万家餐厅？！

这个数字太吓人了！

我在百度上搜索了一下，很多媒体都发布了含有这个数字的文章，足够吸引眼球了。请看下图：

倒闭285万家餐厅？！

假设平均每家餐厅10名员工，会导致2850万人失业。要知道，2017年全国城镇新增就业才1351万人，餐饮业就可能导致2850万人失业，会不会对全国就业形势产生重大影响？？

倒闭285万家餐厅？！

假设平均每家餐厅投资50万元，会造成14250亿元的损失，这和山西2017年全省的GDP相差无几，远高于贵州、新疆等省区的GDP。这么大的损失会不会在较大范围内造成不良影响？会不会影响到国计民生？

上千万人就业、上万亿元损失，这绝对是影响国计民生的大事情啊，按道理应该通过真正的内参上报给大领导，按道理庙堂之上应该讨论这件大事，甚至可能像针对农村的1号文件那样出台针对餐饮的“1号文件”。

新开业310万家餐厅？！

假设平均每家餐厅投资50万元，就将新增加固定资产投资15500亿元，这相当于好几个三峡工程，会对经济增长产生巨大的拉动作用。餐饮行业对经济发展做出这么大贡献，按道理应该有媒体广泛报道，甚至会写入3月份的政府工作报告的！

当然，普通人不可能知道内情的，不可能知道这事儿有没有反映到庙堂。但是，有一点我们是很清楚的：餐饮的“1号文件”没有出台，3月份的政府工作报告也没有专门提到餐饮。

因此，我们可以认为：倒闭285万家餐厅，这个数字也许是有问题的。情况恐怕没那么严重，不足以进入高层的视野。

于是，我们仍不禁要问：

2017年真的倒闭了285万家餐厅吗？

据介绍，这份报告的数据出自一个互联网餐饮平台，该平台2017年年底收录的正常营业的餐饮门店数为840万家。

记得2016年江湖上传说中国约有500万家餐厅（以下是2016年11月18日长沙晚报文章的截图）：

短短的一年之后就变成了840万家，相当于一年净增加了340万家餐厅，增长率达到了68%，绝对是爆发式增长，速度太惊人了！

互联网餐饮平台收录的餐厅，与商场、写字楼等房东那里收录的餐厅不同，后者是实体餐厅，有物质形态的门店，需要交房租的。而前者是所谓的“网络餐厅”，可能有实体餐厅，也可能只是一家虚拟餐厅，甚至是“影子餐厅”。

5月14日，新京报发表一篇文章，介绍了“13家外卖小店共用同一证照”的真实案例。以下是新京报文章的截图：

1家实体餐厅，竟然能像“毫毛孙悟空”一样，摇身变出13家网络餐厅，“增长”能力够强大的。

这或许只是个案，但至少可以说明在互联网餐饮平台上存在一些没有合法合规实体门店的“虚拟餐厅”。

现在的互联网餐饮台对餐饮行业的渗透力相当强大，他们能在全国范围内掌握更详尽的餐厅信息，甚至比统计部门还要厉害。

既然互联网餐饮平台有那么强大的能力，那么请告诉大家：

1、全国的实体餐厅到底有多少家？

2、全国的虚拟餐厅到底有多少家？

我们更关心的问题是：2017年倒闭285万家餐厅之中，

3、有多少家是钢筋水泥建成的实体餐厅？

4、有多少家是鼠标键盘建成的虚拟餐厅？

请“一年倒闭285万家餐厅”的数据发布者给出一个靠谱的答案。

这很重要！

为什么重要呢？

理由如下：

如果是倒闭了很多鼠标键盘建成的虚拟餐厅，那只是挤泡沫而已，对实体餐饮没有多大伤害，数千万餐饮人可以一笑了之。

如果是倒闭了285万家钢筋水泥建成的实体餐厅，所有餐饮老板都需要绷紧神经，要密切关注餐饮发展趋势，当心自己的餐厅未来会不会出问题。数千万餐饮人也需要擦亮眼睛，要小心自己会不会因为餐厅倒闭而失业。

如果是倒闭了285万家钢筋水泥建成的实体餐厅，地方主管部门和餐饮行业协会恐怕要考虑向上级部门反映情况了，因为餐饮业一年倒闭了三分之一多的餐厅，这意味着出大问题了！

我是田广利，做餐饮咨询17年了，对餐饮有很深厚的感情，真心希望这个行业能蓬勃发展。但现实是残酷的，当前中国餐饮确实遇到不少困难，过去一年确实有不少餐厅倒闭。

我很羡慕那些互联网餐饮平台，能够掌握餐饮大数据，也很期待他们发布的餐饮报告。

此时此刻，我最想知道的是：

“一年倒闭285万家餐厅”的真相是什么？其中有多少家是钢筋水泥建成的实体餐厅？有多少家是鼠标键盘建成的虚拟餐厅？

相信这也是数千万餐饮人所关心的！

最好能给出一个靠谱的答案……

田广利

腚位理论创建者

2018-5-22

腚位家

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“腚位理论+马拉松精神”

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