大家好，我是晓晓，农村长大的女汉子一枚。我小时候喜欢上山挖野菜找果子吃，也喜欢挨家挨户去蹭饭，哪家做的饭菜好吃我就去哪家，所以我最擅长找原生态的东西，比如说农村土特产和美食。

农历12月，农民们开始准备腊肉。腊肉分烟熏和非烟熏2种，是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。晓晓农村老家这边的腊肉就是用盐腌制后，在日光下曝晒而成的。

我也听说过其他地方的腊肉是熏制而成的。有个朋友就和我分享了他湘西农村老家腊肉的制作方法：用盐和花椒炒热了后，再把新鲜的肉裹匀，再放入陶瓷缸中腌一个星期，一天翻一次，一周后挂到火炉上，下面用柴烧火，或者烧炭，或木渣，日夜不停火，约一个月等肥肉变成透明色，瘦肉成暗红色，腊肉就熏好了。这样做的腊肉味道浓郁，让人一看就流口水，你吃一口就爱上。你老家那边是怎么制作腊肉的？欢迎在评论区给晓晓留言。