在老家，每次包水饺，都是自己擀皮。我超级喜欢和妈妈一起包饺子，我负责擀皮，妈妈负责包。妈妈会教我包饺子的技巧，比如饺子面，怎么样和最好，用什么水和面最好，调饺子馅，如何调更好吃。俗话说，姜还是老的辣，在妈妈的潜移默化下，我学会了很多。

离家工作以后，真的很难再有机会跟妈妈一起包水饺。通常我是不包水饺的，一个人太麻烦了，实在想吃了，就调个馅料，去菜市场买饺子皮。买来的饺子皮不如自己和面做的好，但总归是有饺子吃。通常，会剩很多饺子皮，我原来都是放在烤网上晾着防粘，但其实，晾半天就发现，饺子皮很硬，一般就随手扔了。周末包水饺，又剩了一些饺子皮，我突发奇想，做了葱油饼，没想到特别酥香，一层层撕开，薄如蝉翼，比饺子都好吃啊。

饺子皮葱油饼

材料：饺子皮适量，小葱一小把，食用油适量，盐少许。

做法：

1.小葱切碎，加少许盐和食用油调匀待用。最好多放一点油，这样刷在饺子皮上更香。

2.一张饺子皮摊开，刷一层腌葱花的油，再加点葱花。

3.这样一层饺子皮，刷一层油加点葱花，一直到五六张饺子皮一沓。不要太厚了，否则不好擀开。

4.用擀面杖擀开。擀得直径10厘米左右即可。太薄了不容易撕开，一层层用手撕着吃更过瘾。

5.平底锅里放少许油，煎至两面金黄即可。

薄如蝉翼，真的超级好吃。

小提示：

葱花不要加太多，否则擀开的时候容易推出来。