松塔山珍

原料：鲍鱼菇200克、牛肝菌150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克 、美国大杏片50克、油菜50克、蟹黄少许。

调料：精盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1、将鸡脯肉洗净，切成小块放入搅肉机内搅成肉泥取出备用；

2、鲍鱼菇、牛肝菌、鸡腿菇分别洗净切成颗粒，下入沸水中汆烫捞出控制多余水分，放入容器内加入鸡脯肉泥和调料搅拌均匀入味；

3、油菜洗净修饰成花形，酿入鸡脯肉泥放入蒸箱内蒸熟取出摆盘备用；

4、把拌好的肉馅做成松塔形状的坯子，将美国大杏片镶嵌在上面，下入五层热的油温锅中炸熟捞出，摆在装有油菜的盘中即可。

特点：咸香酥脆、菌香味浓，造型逼真。

关键：食用菌汆水后一定要挤干水分，否则鸡泥经过搅拌后，容易出水太多，发泄而粘度下降，不易成型；镶嵌杏片时注意层次感均匀，炸时油温不宜过高。

黄瓜绿玫瑰

主料

黄瓜1条，剪刀1把，削皮刨刀1把

1.黄瓜去掉薄薄一层绿皮

2.用削皮器削成片，削到黄瓜子就不要削啦，换个面再削，越薄越好。

3.把最窄的，也就是最外层比较绿的，卷在最里边做花心

4.卷第二层，把第三层，四层用剪刀剪出锯齿状，依此卷好

5.卷好啦，把花心从底下向上推一推，一朵花就做好了， 同样的方法做剩下的花。

6. 找一个花篮或花瓶，垫一层黑纱，把花放进去，再整理一下吧！绿色从来都是配角，默默奉献着，此时此刻她的美不容忽视……

7.建议搭配美食，作为美食的装饰也是不错的选择。

脆皮牛肉

主料：牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。

配料：面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。

调料：盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克。

制作方法：

1.将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用刀背将牛肉捶断纹路待用。

2.将干葱头、西红柿、蒜籽、生姜、香葱用榨汁机打成果疏汁。

3.将果疏汁加入牛肉中拌匀，再加入调料拌匀，使其充分入味30分钟左右。

4.将腌好的牛肉加入鸡蛋、生粉上浆，裹上面包糠。

5.锅中加入色拉油，待油温至七成热时下入裹好的牛肉片，炸至微黄，即可出锅。

特点：外酥里嫩，香味四溢。

蜂蜜柠檬猪小排

材料：

原料：猪小排500g。

调料：蜂蜜100g，柠檬50g，火龙果100g，盐5g，味精1g，鸡精1g，姜片2g，老抽5g，黄栀子1个，淀粉3。

做法：

1、将猪小排剁成段，长短一致。

2、锅中烧水，下入排骨、姜、盐、味精、鸡精、枝子同煮，把血沫捞出，煮至6～7成熟捞出备用。

3、将排骨裹上淀粉，锅中上油7成熟时下入排骨，煎至变色放蜂蜜，柠檬汁水，翻炒均匀，倒入适量排骨汤，大火煮沸，转小火倒入老抽少许，盐少许。

4、火龙果切成片，摆放盘中。

5、排骨汁略浓稠时，出锅装在切好的火龙果上面，撒上白芝麻即可。

糟卤鸭舌

主料：鸭舌500克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许。

调料：醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤、香料包（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。

制作步骤：

1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫捞出，沥干水分待用；

2、将辅料和调料一起放入汤锅中烧沸，调至成槽卤水；

3、将鸭舌放入槽卤水中用文火煮至约20分钟，捞出鸭舌，晾凉装入盘中，葱丝胡萝卜丝点缀即可。

特点：槽香浓厚、咸鲜可口。

关键：做汤卤的鸭舌应选择个大肉肥的，煮至的时间也不宜过长，避免鸭舌脱骨走形。

水晶白菜蒸饺

主料：

澄粉100克，木薯淀粉30克，斑斓香精几滴，猪油5克，盐1克

辅料：

猪肉泥100克，盐少许，料酒1勺，姜汁半勺，生抽1勺，砂糖少许

做法步骤：

1. 准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

2. 加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

3. 趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉，揉至光滑的粉团

4. 取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀

5. 做2个面团，盖上湿布醒10分钟

6. 取出白色粉团，把它搓成长条

7. 取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条， 用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好

8. 搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个，取一个小剂子，压扁擀大成面皮

9.提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间，把面皮捏成一个五角星的样子，从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好

10. 锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可

菊花茄子

主料：茄子

辅料：豆瓣酱，蒜，花椒，小葱叶，薄荷叶

做法步骤

1. 紫茄子切段，大概七公分。段越长，做好的花越大。

2. 用两根筷子夹住，垂直切，间隔约3-4mm。（用筷子夹住是为了不切透，下面的连在一起。）

3. 十字刀，再切成条条。（条条越多，花瓣就越多。所以我们尽量切细点。）

4. 切好蒸个几分钟，蒸熟。

5. 放在盘子上，把一条一条扒下来放好，摆成花状。（小心不要让花瓣断了）

6. 在花中间放上一点豆瓣酱，再放一点切碎的蒜，做花蕊。

7. 锅里放油，烧热，放十几粒花椒，待花椒出味，油冒烟，捞出花椒不用，把油迅速倒在花蕊上，可以听到＂兹兹＂的响声，蒜香味被激出。

8. 用碧绿的小葱叶做茎，小薄荷叶做叶子，全部就做好了。吃的时候夹一两片花瓣蘸花蕊吃，很好吃哦

金蒜粉丝蒸虾

主料：

青虾16只，粉丝50克

腌制：料酒1汤匙，白胡椒粉5克

蒜茸制作：大蒜2头，蒸鱼豉油1汤匙

调料汁：蒸鱼豉油1汤匙，白胡椒粉3克，清水1汤匙，鸡精3克，指天椒2个，香葱葱绿少许

做法步骤：

1. 青虾洗净剪刀去须去脚，开背去虾线

2. 初步清理后洗净沥干水分，放入1汤匙料酒，5克白胡椒粉抓匀腌制半小时

3. 腌制后由背部剖开，不切断

4. 粉丝泡水20分钟泡软即可，泡软的粉丝剪断铺在盘底

5. 腌制好的青虾摆在粉丝上面， 蒜切末

6. 锅中倒入少许色拉油，取2/3蒜末入锅中小火煸炒，炸制金黄色

7. 倒入1汤匙蒸鱼豉油， 煸制好的蒜末与刚才剩下的1/3生蒜末混合

8. 调料汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水1汤匙，白胡椒粉3克，鸡精3克搅拌均匀， 淋入调料汁，每个虾上放入金蒜

9. 入蒸锅，大火烧开后15分钟即可

10. 出锅后点缀指天椒圈和香葱