在农村，农民都有自己的宅基地。所以几乎家家户户都有一个大大的厨房，厨房里通常都会砌一个柴火灶，平时用它做饭可香了。柴火灶烧的就是农民平时从路边或者山里砍的柴，用久了之后里面是一层厚厚的草木灰，在农村的朋友都知道，草木灰是一种很好的肥料，所以草木灰一般会被农民朋友倒在菜地里或者农田里，可以给菜和庄稼施肥。但是草木灰之下的黄土却常被人忽视。

在过去，农民砌灶用的都是黄土，灶里面的黄土经过多年的烟熏火烤之后，表面会变得焦黑发硬。有些人在翻修土灶的时候，需要用力才能将它铲掉。由于灶里面的土非常硬，铲下来之后也没什么用，一般都是被丢掉了。其实削掉表面发黑的部分，里面依然是黄色的，碾碎后就成了粉末。这种土被叫做“灶心土”，在我国古代，它是一种珍贵的药材，又叫“伏龙肝”。

灶心土主要是指土灶底部中心的焦黄土块，经历了猛火的千锤百炼，古人认为它“具土之质，得火之性，化柔为刚，味兼辛苦”，能治疗各种脾胃虚寒之症。在民间，素有用灶心土治水土不服的做法。农村的老人在出门远行之前，会挖一点灶心土，磨成粉末后装在塑料瓶中，在异地有水土不服的时候，就将灶心土冲水喝。

这虽然是一种民间偏方，但也是有来源依据的。在古代的书籍《伤寒论》中，将灶心土冲的水叫做“黄土汤”，认为它具有和胃止呕、止泻的作用。用灶心土冲的水不能直接喝，一般都是用布包着，冲水之后将它取出，后将水静置到变得透明澄澈之后再喝。此外，还需要注意一点，只有用柴火烧的才叫灶心土，用煤球或者其他东西烧的土都不能供药用。

关于灶心土又叫伏龙肝还有一段来历，据说在古代有些大户人家在砌灶之时，会在灶心放一整块猪肝，在经过多年的煅烧之后，猪肝与灶心土融为一体，所以又被叫做伏龙肝，是十分非常珍贵的药材。如今这样的已经很少见到了，农民朋友们，你们用过伏龙肝吗？