通过丹麦饮食、癌症和健康队列研究，科学家们对来自55,465名参与者的数据进行了研究。所有参与者的年龄都在50至65岁之间，并且在基线上没有糖尿病，对他们的跟踪平均期为15年。

当他们加入这项研究时，他们填写了表格，其中详细介绍了他们的饮食习惯，包括每天吃多少全谷物，如小麦、黑麦和燕麦。

参加者亦会指出他们所食用的全麦面包，例如黑麦及其他全麦面包、麦片粥及米斯力等。

在随访期间，共有7,417名参与者接受了2型糖尿病诊断。

Landberg教授和研究小组发现，每天吃任何一种全谷物似乎都能防止2型糖尿病的发生。

然而，那些每天摄入最多谷物的人——每天至少50克，或者大约一份麦片粥和一片全麦面包——患糖尿病的风险最低。

在那些每天吃全谷物最多的人中，女性患糖尿病的风险比那些吃全谷物食物最少的人低22%，男性低34%。

中国营养学会曾指出“十大中国好谷物”：分别为全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。

全谷物除了能够降低糖尿病患病风险之外，还有以下好处：

1、增加营养供应。

吃全谷物能让人们摄入营养素更多。同等重量下、同样能量，全谷物可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

2、纤维含量高，有助降低肠癌风险。

在同等重量下，全谷物可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，改善肠道微生态环境。

3、有助于控制餐后血糖。

吃全谷物消化速度慢，餐后血糖低，能减少胰岛素的需要量。

4、有助于预防肥胖。

研究证明，日常吃全谷物最多的人，随着年龄增长发胖的危险比较小。

5、帮助改善皮肤质量。

以全谷物为主食，可使肠道排泄通畅，并平衡性激素水平，B族维生素丰富，可使皮肤光洁平滑。

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