老人摆了20年摊，被称为“卤味中的香奈儿”，有人开法拉利来吃。对于一个标准的吃货来说，高档酒店里的龙虾鲍鱼不是我的最爱，只有街边那几十年的老摊才能让我吃的忘乎所以。说白了小吃才是我的最爱，今天要说的是昆山的一个老摊，摊主是个60左右的安徽人，经营这个生意已经20多年，今天我们就来看看这种火爆20年的小吃。

老人主卖的是肥肠头，说到肥肠小编就忍不住流口水，这种东西肥而不腻，臭里带香。刚到老人的摊位我就忍不住要了一碗，听旁边的食客说：这家肥肠可是卤味儿中的香奈儿，精品中的极品，我已经吃了10几年了。小编尝了尝，的确像他们说的香味儿非常浓郁，口感爽滑，卖的的好不是没有道理的。

老人说他家的肥肠之所以味道浓郁是因为用料和卤汁都十分考究，这锅老汤他已经用了几十年，卤制用的肥肠都是头天在市场上买好洗净，当天卤制第二天卖的。因为卤制时间长所以不能用大火，小火慢炖差不多24小时，卤汤的香味才能完全沁入大肠。老人还告诉我他家的大肠很少放大料，因为老汤时间长了味道非常浓郁，卤制的时候基本上不用再放料，小编想向老人讨碗老汤回家做猪蹄被拒绝了，因为这是他不传的秘方。

就在小编和老人聊天的时候，又来了个要肥肠的，老板告诉他已经卖完了，我不禁庆幸的告诉老板：幸好早上6点半过来了，晚来两小时排队都已经买不上了。旁边的食客接话说：那是，你第一次来吧？这家肥肠很抢手的，平时还有开法拉利来吃的。

大家猜猜他一天能卖多少肥肠？老人说他一天能卖150斤左右，一斤50多元。我问他生意这么好为什么每天不多准备点？老人说这些年挣的钱已经买过车和房了，目前就一家三口在经营，不想雇人怕秘方外传，而且目前一天几千块的营业额他已经很满足了。听到这里小编心里嘀咕：还当什么白领，赶紧回家买个卤锅也去卖大肠吧，每天挣个几千块，再也不用当单身狗了，小伙伴们你们心动么？