警惕病从口入！沙门氏菌来势汹汹提前了解防患于未然

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沙门氏菌作祟？千余韩国学生集体食物中毒

（央视财经《国际财经报道》）近期韩国多所中小学发生因食用蛋糕引起的集体食物中毒事件。截至当地时间7号上午9点，涉事学校相比前一天又增加了7所，疑似食物中毒患者增至1156人。KBS电视台称，韩国保健当局正在检测制作蛋糕用的鸡蛋液，看是否感染了沙门氏菌。沙门氏菌会通过人体接触传播，若受害者持续增加，可能会引发全国大规模感染。

美国36州暴发沙门氏菌疫情已造成130人感染

据外媒9月5日报道，美国疾病控制和预防中心表示，美国已有36个州暴发了沙门氏菌疫情，目前已造成130人感染。截至9月4日，美国已有36人入院，但无死亡情况。美国疾控中心表示，此次疫情始于3月3日，原因可能是家乐氏公司生产的一种蜂蜜口味麦片含有沙门氏菌，感染者年龄从1岁至95岁不等。

沙门氏菌来势汹汹提前了解防患于未然

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌的感染症状包括腹泻，发烧和腹部痉挛等，并且通常在感染细菌后12至72小时出现，可持续4至7天。

据统计全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡，平均致死率为4.1%。它导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎，重则败血症、伤寒。我国的细菌性食物中毒有70%-80%是沙门氏菌引起，抵抗力低下的人群，老年、婴幼儿尤其容易中招。

沙门氏菌属的种类很多，其中最常见的引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等，这种细菌在外环境中的生存能力较强，在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的最适温度为三十七摄氏度，乳和乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后会迅速死亡。

沙门氏菌引起人体食物中毒的来源是由动物性食品，特别是肉类（如病死牲畜肉、熟肉制品）引起，也可以由家禽、蛋类、奶类食品引起。在我国，引起沙门氏菌中毒的食品中，有90%以上是畜禽产品。食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染，沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。此外，恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。